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鲜嫩多汁口感柔韧的大盘鸡,吃完汤汁还可以下面哦!

来源:zinuo  2020-08-24 17:14
大盘鸡最正宗的做法,吃完还可以拌面,鲜嫩多汁口感不柴

 

吃完的汤汁不要倒掉,煮上一碗清汤面拌着吃保证让你回味无穷。因为没做过大盘鸡,所以初一想吃的时候都只能去餐厅里面,但是现在不一样了,初一学会了它的做法,甚至还做的不错,那么今天就跟大家分享一下这个做法吧,让你在家也能吃上不一样的特色美食。

【食材准备】

三黄鸡一只、土豆三斤、大葱两根、生姜一块、八角两个、干辣椒一把、花椒一把、香叶两片、白芷两片、小茴香一小撮、红辣椒适量、豆瓣酱适量、老抽一勺、食盐适量、料酒适量

【大盘鸡的制作过程】

1:三黄鸡买回来先清洗一遍,去掉异味跟残留的鸡毛,然后将鸡屁股跟鸡脚指头去掉,将鸡肉剁成小块备用。

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2:土豆洗干净去掉外皮,然后切成小块泡在水里,大葱斜切成小段备用。

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3:所需要的香料准备好,生姜切成小片备用。

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4:鸡肉处理好冷水下锅煮开,去掉浮沫之后捞出来清洗干净上面的血沫,然后把鸡肉沥干水备用。

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5:锅烧热倒入比平时还要多一些的食油,先将香料放下去炒出香味,再加入豆瓣酱进去炒出香味。

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6:将沥干水的鸡肉放进去翻炒上色,等到鸡肉的颜色稍微的有一点红润就可以加入老抽在里面调色。

7:一直翻炒鸡肉到入味,加入食盐跟料酒进去去腥,将清水沿着锅边倒进去,清水要没过鸡肉。

大盘鸡最正宗的做法,吃完还可以拌面,鲜嫩多汁口感不柴

 

8:再将土豆也放进去翻炒几下,大火将汤汁烧开之后转成中小火慢炖十五分钟。

9:一直炖到汤汁快要没了,放入大葱进去炖出香味,然后关火撒上香菜段在上面就可以食用了。

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