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外脆里嫩,酸甜可口,色香味俱全的锅包肉

来源:zinuo  2020-08-24 18:15
锅包肉的家常做法曝光,酸甜酥脆不回软,我家每周都要吃

 

食材准备:猪肉、生姜、大葱、红椒、大蒜、料酒、淀粉、番茄酱、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、食用油

具体步骤:

1、准备一块猪里脊肉,清洗干净后切成大小均匀的薄片然后用刀背轻拍几下,让肉质更加松软,更易入味,然后装入碗中备用;将其他所需食材准备好并清洗干净,生姜先切成薄片然后再切成细丝,大葱白去心后切成细丝,红椒去籽后也切成细丝,大蒜去掉外皮后切成蒜末,将切好的姜丝、葱丝和红椒丝全部泡在清水中备用;随后腌制一下猪肉,切好的猪肉中加入适量食盐、料酒,用手抓拌均匀后腌制10分钟,可以有效去除腥味,也使得猪肉更加入味好吃;

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2、准备一个碗,碗中加入两勺淀粉,然后倒入适量清水,清水和淀粉的比例为1:1,用筷子搅拌均匀调成糊状,然后倒入腌制好的猪肉中,再次用筷子搅拌均匀,使猪肉表面都均匀地挂上一层淀粉糊;

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3、起锅,锅中倒入足量食用油,油温5成热时依次下入裹上淀粉糊的肉片,开中小火慢炸,待肉片定型后轻轻翻动下肉片,使其能够受热均匀,将粘连在一起的肉片用筷子分开,待肉片炸制表面微黄后控油捞出,开大火继续升高油温,油温升高6成热的时候再次下肉片复炸,期间不断翻动肉片,待肉片炸制金黄酥脆后控油捞出备用;

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4、先调制一碗料汁,碗中加入一勺番茄酱、一勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、一勺白糖、1勺清水,用筷子搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的蒜末,开小火不断翻炒爆出香味,然后倒入提前调制好的料汁,开中火不断翻炒至汤汁黏稠时,倒入炸好的肉片,不断翻炒均匀使汤汁均匀的裹上肉片上,然后下入沥干水分的葱丝、姜丝、红椒丝,翻炒均匀后就可以关火出锅了;

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5、盛入盘中,这道家常版的锅包肉就做好了,肉片酸甜酥脆,非常开胃好吃。

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