上虞第一城市门户欢迎您!   手机上虞广播网

您当前的位置 :上虞广播网 > 上虞美食小吃 >

教你麻辣小龙虾的家常做法,制作简单

来源:上虞门户网  2020-06-10 11:53

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,夏天来了,又到了嗨吃小龙虾的季节,满市场都是小龙虾,好吃嘴们又可以没有限制的吃龙虾,喝夜啤酒了,想想就是一件齁爽的事情,说实话我也不例外,每到夏天就和一起玩耍的神棍朋友大闹夜排档的快事,喝着冰镇啤酒,啃着火辣辣的小龙虾,想想就快和。但是今年不一样,由于疫情的原因,一直也没敢出去到饭店去吃,也就只能在家独享这种给味觉带来刺激的美味了。IMG_20200530_181045_副本.jpg

这不今天老婆大人买了将近5斤小龙虾回了。说实话小龙虾炒制很简单,但是清理小龙虾是一件非常痛苦的事情,以前我们只是在外边吃,所以没有想到收拾小龙虾这么费劲,就我们两口子把它清理干净,都足足花了1个小时,把我们累得够呛,感觉吃小龙虾原来是这么痛苦的事情。但是做出来后,小龙虾麻辣鲜爽味道,虾肉Q弹鲜嫩的口感,好吃又过瘾,一家人吃到嘬手指。满满一大盆,我们两口子简直吃嗨了,感觉什么都值了。IMG_20200530_180422_副本.jpg

其实小龙虾自己在家做干净又卫生,而且分量又足还省钱,而且可以根据自己喜欢的口味和口感制作,同时还能感觉到制作美食带来的快乐和愉悦,所以从哪一方面来说都是值得的。如果你是一个爱美食,有喜欢制作美食的可以去买小龙虾自己制作了。小龙虾的做法很多,常见的有麻辣小龙虾、红烧小龙虾,蒜香小龙虾、爆炒小龙虾、清蒸小龙虾等,今天我做的小龙虾,是麻辣口味的,也是很多人都喜欢的味道如果喜欢这种美食,而作为四川人也是最喜欢的味道。下面我就把自己制作小龙虾做法介绍给大家。IMG_20200530_181029_副本.jpg

——【麻辣小龙虾】——

【制作主料】:小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱一个

【制作调料】:大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜一块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:小龙虾买回去后放入盆中放水,拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍,特别是腹部要多刷两遍,盆里的水要多换几遍,直到水不再浑浊为好,这一步有点费时间,但是为了健康还是值得的哦!大家耐心点,美味在等着你哦!IMG_20200503_100827_副本.jpg

【步骤二】:小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处,斜着45度左右剪掉不要,把龙虾的内脏去掉,也就是黑色的东西,然后捏住小龙虾中间的尾巴,转一圈抽出虾线,最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净,直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。QQ截图20200609182919.png

【步骤三】:小龙虾处理完后,我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。QQ截图20200609184033.png

【步骤四】:把莴笋去皮,切成手指头粗细的条,洋葱切成块装盘;大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。IMG_20200503_113213_副本.jpg

【步骤五】:锅中烧热放油,稍微多放一些油,大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中,用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以,然后捞出备用(由于是家庭做法,我们就不要过油炸,直接炒一下,时间要稍微长一些)。IMG_20200530_173301_副本.jpg

【步骤五】:锅中留底油烧至六成热,把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香,接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化,炒出香味。IMG_20200530_173742_副本.jpg

【步骤六】:把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后,倒入一瓶啤酒和适量的水,开始调味,依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒,大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。IMG_20200530_173949_副本.jpg

【步骤七】:十分钟后倒入莴笋和洋葱,再煮2分钟。IMG_20200530_175147_副本.jpg

【步骤八】:差不多2分钟后,倒入剩余的大蒜末,翻炒几下大火收汁,盛出装盘,撒上点香葱开吃啦!IMG_20200530_175616_副本.jpg

【产品图】:一道麻辣鲜爽,虾肉Q弹鲜嫩,好吃又过瘾的“麻辣小龙虾”就制作好了,喜欢的买小龙虾去吧!IMG_20200530_181225_副本.jpg

——【烹饪小贴士】——

小龙虾是我们中国人最喜欢的特有美味,它是“夜宵扛把子”,小龙虾口味众多,十三香的,蒜香的,原味的,麻辣的这些都是经典口味了,而麻辣味道是我的最爱,那种麻辣鲜香的味道,不停地刺激着自己的味蕾,然后来一口冰爽的啤酒,简直冰火两重天,爽得不要不要的。而今天的做法就是麻辣味道的,喜欢的可以试一试哈!但是制作的时候要注意这几点。

(1)小龙虾一定要选用鲜活的,死的小龙虾的腥味很大,而且吃完也容易闹肚子的。

(2)小龙虾好吃,可是一定要注意健康,小龙虾要反复的清洗干净,然后再将头部去掉,因为小龙虾在水里是吃一些腐败的动植物尸体的水生物,细菌和毒素都会聚集在体内,而头部和虾线是污染的重灾区,去掉会更健康一点。

(3)剪掉头以后会露出黄色的物质,这个东西颇具争议,有人说是黄,也有人说是有害物质,如果不喜欢就去掉也好。

(4)吃小龙虾大家可以放点蔬菜,莴笋、黄瓜都可以,它们可以解腻哦!当然不喜欢的可以不放。

(4)同时吃小龙虾不要过量了,还要注意不要和维生素c一同吃,否则会对身体有一定的危害,请大家注意。

给大家分享一个小知识:教大家怎么挑选小龙虾,红色的小龙虾比较常见,但是这种小龙虾腹部比较脏,洗的时候也难洗干净,而且壳比较厚和硬,肉也没多少,肉质也比较紧实没那么鲜嫩,青色小龙虾生长环境比红色小龙虾要好,也比较干净,容易清洗,壳也比较薄,个头虽然没红色小龙虾大,但肉质饱满,口感也比较鲜嫩。大家买多时候可以参考。

以上内容是我和大家分享的“麻辣小龙虾”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

Copyright 2012-2013 上虞第一城市门户网站 版权所有

郑重声明:网站资源摘自互联网,如有侵权,麻烦通知删除,谢谢!