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给大家分享一道“麻辣爽口鸡丁”的做法

来源:zinuo  2020-06-15 17:35

第一步:处理鸡腿肉

1:将买回的鸡腿肉用清水仔细清洗干净。

这样做的鸡腿肉糯香酥脆、麻辣爽口,大人小孩都爱吃,在家都能做
 
 
 
 

2、用刀在鸡腿脚踝处割开,然后顺着骨头往大腿根部划开,取出骨头让骨肉分离。

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3、将骨肉分离的鸡肉改刀成2厘米左右的小丁,加入2克胡椒粉、5克生抽、3克盐、8克淀粉、5克生姜搅拌均匀后腌制15分钟。

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4、烧锅起宽油油温七成热,下入腌制好的鸡腿肉,炸至表面金黄后捞出控油备用。

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第二步:准备炒料及配菜

1、准备100克胡萝卜、150克芹菜切成丁。

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2、准备10克姜切颗颗、10克蒜切颗颗、15克大葱切短节节、5克干辣椒切节节备用。

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第三步:开始烹饪

1、烧锅下入70克食用油,油温7成热下入15克豆瓣酱炒出红油,然后下入干辣椒节节、姜粒、大葱、蒜粒爆出香味。然后下入胡萝卜颗颗、芹菜节炒至断生下鸡腿肉。

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2、翻炒均匀后下入10克鸡精、5克食盐。

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3、然后下入50克炸花生瓣再次翻炒均匀。

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一道外糯里嫩的“麻辣爽口鸡丁”出锅装盘。

注:选用鸡脯肉也是可以的,但口感没有鸡腿肉好。炸制鸡肉时不要炸的太干了,否则鸡肉就不会有外糯里嫩的口感。

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