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用这三道菜来招待客人,绝对拿得出手!

来源:zinuo  2020-06-22 17:25

一、回锅肉

三道家中常备的家常荤菜,学会的话家里来客人就不怕了

回锅肉

【主料】:五花肉(猪肋骨肉)3两左右

【辅料】:青椒2个、香干一盒、豆瓣酱一大勺、甜面酱半勺、酱油半勺、料酒小半勺、盐一小勺(因为豆瓣酱中含有盐分,所以切记不要加太多)、味精少许、植物油一勺、大蒜3~4颗、姜小半块

回锅肉做法介绍:

1、将五花肉用水洗干净,然后在锅中放入水烧开,将洗干净后的五花肉放入锅内煮10分钟左右,煮至八成熟时放入盆中等至变凉(自然冷),然后切成片,放至盘中备用;

2、将青椒洗干净,然后斜着切,切成片备用;大蒜、姜切成片备用;香干切成小条洗干净后备用;

3、将准备好的豆瓣酱放入碗中,然后用粗点的棍子(如果没有也可以用几根筷子捏成一把)慢慢捣碎,成泥状即可,备用;

4、这时将锅用干抹布擦干,开大火热锅,然后放入植物油烧热,接着放入姜片、蒜片、香干条后爆炒至香味溢出,这时再将切好的肉片放入锅中翻炒(将锅中食材炒均匀即可);

5、开支中火将多余的油倒出,把备好的青椒、捣成泥的豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油倒入锅中,继续翻炒,炒至锅内均匀后即可出锅,一道回锅肉完工!

二、肉末炒香干

三道家中常备的家常荤菜,学会的话家里来客人就不怕了

肉末炒香干

【主料】:香干一盒、猪肉适量(一般3两左右即可)

【辅料】:花生油、盐半勺、西芹一把、蒜4颗、干辣椒三个(喜辣的朋友可以适量多加)

肉末炒香干做法介绍:

1、将芹菜洗干净后切成3厘米左右的段(芹菜叶不要丢!可以留着清炒),猪肉洗干净后切成小丁备用;

2、香干冲洗干净后用干抹布轻轻擦干,然后切成条;大蒜洗净剥皮后切片(剥大蒜之前可以用水浸泡几分钟,这样好剥开),干辣椒洗净后切成小段;以上食材全部备用;

3、锅内放适量花生油,油烧热后放入切好的猪肉丁爆炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒;

4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干片,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味;

5、放备好的芹菜,然后转大火翻炒1-2分钟即可出锅。

三、土豆红烧肉

三道家中常备的家常荤菜,学会的话家里来客人就不怕了

土豆红烧肉

【主料】:五花肉2两左右、土豆2个

【辅料】:盐半勺、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

土豆红烧肉做法介绍:

1、土豆切小块、干红椒切小段,姜切片备用

2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软

3、平底锅不用放油,直接下五花肉煎

4、煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可

5、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱

6、炒均匀后起锅备用

7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色

8、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀

9、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中

10、煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟

11、调盐收汁放入香菜提味即可出锅

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