昨天晚上八点多到今天早上七点左右，北京这场暴雨持续的时间真是不短，今早出门，发现不少朋友都穿上长袖了，这真是有了秋天的感觉。
雨后地上湿漉漉，不少路段积水严重，跑步只得改成晚上了。快步走了半小时回到家中，开始做早餐。
天气凉爽，我就做了简单的热汤面，周末收到了客户寄来的两盒鸡蛋，蛋芯金黄的土鸡蛋，很适合做快手炒菜。
而处暑之后，天气由热转凉，我们的身体也进入到一个季节过度时期，机体时常产生一种疲惫感，也就是我们常说的秋乏。要化解秋乏，除了增加户外锻炼、保证充足睡眠，也要从饮食上调整。多吃一些优质蛋白质，如鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品和乳制品等。
即使进补，也要少吃烧烤类和油腻食物，多吃水果和蔬菜来预防秋燥，所以这处暑后的早餐制作，我们完全可以从凉拌菜换成快手炒菜。今天花儿做的苦瓜木耳炒蛋，就是这样一道清爽营养的炒菜，用时短口感鲜，去火清肠胃。
这道一道应季时蔬炒菜，木耳泡发后也就三四分钟炒好，简单、省心、省时。
【苦瓜木耳炒蛋】
食材准备：
苦瓜一根
土鸡蛋3个
水发木耳一小把
做法：
1、苦瓜一根，两头去梗切段，对半切开去瓜瓤，洗净后斜刀切成苦瓜片。
2、木耳泡在凉水中，10分钟左右能泡发，洗净后放入沸水里，和苦瓜片一起焯水，木耳焯2分钟，苦瓜焯一分钟。
焯水后的苦瓜片，苦味减少许多，而且保持翠绿色泽。
3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，稍微凝固后迅速滑散。
4、倒入木耳，加入少许盐调味。
5、木耳翻炒均匀，半分钟后倒入苦瓜片，加少许鸡粉，淋入几滴香油，一分钟即可出锅。
这种清爽的素菜，在我家特别受欢迎，早餐时候父母爱人都觉得不错，肠胃舒适、精气神满满，工作起来才有动力。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
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