煮鸡蛋，用清水煮是“外行”！

煮鸡蛋，用清水煮是“外行”！多加2样，鲜嫩又入味，还好剥壳

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮鸡蛋，用清水煮是“外行”！多加2样，鲜嫩又入味，还好剥壳！』

鸡蛋是家家户户都必备的一种食材，吃法多样，营养丰富，可以给我们的身体提供多种营养，比如优质蛋白质、维生素、矿物质等。鸡蛋的价格便宜，一斤才3~5块钱，比猪肉便宜多了，但营养却不比肉差，所以很多人都爱吃鸡蛋。

很多人都选择用鸡蛋当早餐，鸡蛋的做法多，比如煎鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋等，可以满足全家人的胃口。最原汁原味的做法，还要说是煮鸡蛋。

煮鸡蛋的做法简单，很多人认为只要把鸡蛋放进水里煮熟就行了，这么想就外行了。

同样是煮鸡蛋，有些人煮的时间太短，蛋黄还是流动的，典型的溏心蛋。有些人煮的时间太长，口感发硬。还有就是蛋壳不好剥，容易粘蛋白。出现这些问题，都是没有掌握正确的方法，今天我和大家分享一下煮鸡蛋的技巧，经常吃煮鸡蛋的快收藏起来吧。

【煮鸡蛋】

煮鸡蛋确实很简单，不过大多数人都做错了一点，就是直接把鸡蛋放进水里煮，这是错误的。牢记5个技巧，鸡蛋鲜嫩蛋壳脆，一拉就掉好剥壳，非常方便。

1、鸡蛋壳上很多灰尘、杂质，甚至是鸡粪、羽毛等，很容易沾染细菌，下锅前要用水清洗干净，这样就不会污染到里面的鸡蛋了。

平时大家都是把鸡蛋放进冰箱里冷藏保存的，鸡蛋的温度很低，是不能直接煮的，很容易破壳，而且也不好剥壳，所以要在外面放一会儿，恢复到常温后再煮。

2、鸡蛋洗干净后冷水下锅，煮鸡蛋建议大家冷水下锅。开水下锅，虽然煮得快，但鸡蛋不断翻滚碰撞，蛋壳就会破掉，同时蛋白凝固了蛋黄还是流动的。冷水下锅加热很均匀，蛋白蛋黄一起受热，不会出现煮不熟的情况。

3、鸡蛋下锅后，加入一勺盐、一勺白醋，食盐可以让鸡蛋入味，味道更香。蛋壳的主要成分是钙，白醋可以和蛋壳发生反应，让蛋壳变得更脆，就很好剥壳了。

同时，醋也能软化鸡蛋，让鸡蛋的口感更软更嫩。

4、水煮开后，盖上盖子继续煮8分钟，鸡蛋就煮好了。

煮8分钟，蛋白、蛋黄都完全凝固了，口感非常软嫩。少于8分钟，蛋黄还未完全凝固；超过8分钟，鸡蛋的口感变老，所以8分钟是合适的。

5、鸡蛋煮好后，立刻捞出用冷水浸泡2分钟。热鸡蛋放入冷水中，由于“热胀冷缩”，蛋白会和蛋壳分离，就非常好剥壳了。

用这个方法煮的鸡蛋，鲜嫩入味，非常好吃。

很多人都爱吃溏心蛋，无论是煮鸡蛋还是煎鸡蛋，都要溏心的。要知道，鸡蛋自带了很多细菌，只有在完全煮熟的情况下才能杀灭这些细菌，而溏心蛋是未煮熟的鸡蛋，可能残留细菌，影响身体健康。