家常版鱼香豆腐，成本低，味道好，比鱼香肉丝还好吃

家庭版鱼香豆腐，成本低，味道好，比鱼香肉丝还好吃

豆腐是在中国人尽皆知的食材，不仅仅是在中国受到大众的青睐，在亚洲的一些国家，也经常以豆腐为主食材做一些美味佳肴。毕竟花几块钱就能够让自己的胃得到满足，何乐而不为呢？而且豆腐当中含有丰富的营养元素，特别是蛋白质和钙元素，孩子多食用的话会促进骨骼的发育，补充身体所需的矿物质等营养元素。

豆腐在汉朝就有了，经过几千年还能够流传至今，为人们所喜爱，除了它营养丰富和成本低廉以外，更重要的是它的做法丰富，既可以在刚成型的时候做成豆腐脑；还可以烙成豆腐干延长储存时间，和蔬菜肉片一起炒；还能够放在锅里煎；或者直接切块做成豆腐汤等等。

这次给大家介绍的是比较简单的一款鱼香豆腐，还是以豆腐为主食材，加上少许的木耳和胡萝卜丝，最关键的是鱼香酱汁，通过豆腐表面的间隙，沁入到每一个豆腐的内部，咬上一口，外焦里嫩，豆腐内部的汤汁爆出，满口浓郁的香味，很是下饭。

豆腐的读音和“多福”很像，蕴意着富贵，每逢美好的日子都能看见它的身影。宴席上的鱼肉吃的多了，肥肉都攒到了小肚子上，时不时的吃点别的也未尝不可，而且豆腐在鱼香酱汁的作用下，无论是口感还是味道上都和荤菜很相似，简直是最完美的替代品。

【菜品】鱼香豆腐

【所需食材】豆腐200克；油15克；胡萝卜半根；水发木耳10克；香葱1棵；干辣椒2个；鱼香汁调料；蕃茄酱10克；生抽15克；白糖5克；盐适量；水30克；蚝油5克；醋2克

【烹饪步骤】

1.提前处理好食材：葱洗干净后切段，大约3-5厘米，留有一部分切成末；姜和蒜剁成末；干辣椒切成小圈；木耳提前在冷水中充分泡发好；鱼香调料提前调好装在碗中备用。

2.新鲜豆腐放在桌板上，用刀切成大约为2厘米左右大的小豆腐块，装在盘中备用。

3.将胡萝卜用清水洗净，泡发好的木耳沥干水分后一同切成丝，装在碗中。

4.锅中加入足量的水，开大火将水煮开后，豆腐放锅中，加进去少许食盐，再煮上30秒。

5.锅中煮过的豆腐取出，放在装有凉水的盆中冷却。

6.另起一个锅，冷锅中倒入适量的油，等到油温上升到6-7成热的时候，倒入葱姜蒜末炒出香味。

7.闻到香味就是下木耳和胡萝卜丝的时候，用铲子翻炒。

8.木耳和胡萝卜本身就可以生吃，不用炒太久，翻炒几下就可以将小豆腐块放入锅中了，再把之前调好的鱼香酱汁稍稍搅拌一下淋到锅中。

9.等到锅中的汤汁比较浓稠的时候，差不多就可以出锅了，放入香葱段。

10.最后用铲子轻轻地将豆腐翻炒几下，让每一个小豆腐块的表面都沾满酱汁，美味出锅。

【烹饪贴士】

1.豆腐一定要提前用热水煮一下，这样煮过之后的豆腐破坏原有的形状。

2.家里有竹笋的也可以放入一起炒，口感更清脆，更好吃。

文案编辑：目海食 桃溪