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炒粉丝,焯水后不能直接炒

来源:上虞门户网  2021-07-28 16:39

炒粉丝,焯水后不能直接炒,少了重要1步,难怪粉丝结团,不入味

对于我们家而言,粉丝是一年四季都少不了的东西,冬天天气比较冷,喜欢炖一炖吃,热乎乎地吃上一顿,别提多满足了。尤其是大乱炖,真的超级美味、无敌下饭。现在是夏天了,来一盘炒粉丝,清爽又开胃。

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说到炒粉丝,大家喜欢吃吗,大家都是怎么炒的呢?其实说实话,很多人的炒制方法都不对,有些人焯过水之后,就直接放在锅里炒了。虽说做法很简单,但是炒出来的效果,却不太理想,粉丝结团粘锅的现象太常见了。

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那么要想粉丝根根分明,还很入味的话,到底要怎样做才对呢?其实在焯水后,不可直接下锅炒,咱们还得多做1步才行,这一步很重要。今天来给大家介绍详细做法,喜欢吃粉丝的可以试试看,这个夏天的餐桌上,不能没有炒粉丝。

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【炒粉丝的做法】

食材:粉丝、包菜、葱姜、小米辣、生抽、蚝油、白糖、食用油

1、准备半个包菜,洗干净之后切成细条,再把葱姜、小米辣切好备用,下面我们来处理粉丝。

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2、首先粉丝我们知道,都是比较硬的,一定要提前放在水里泡发一段时间,直至泡软为止,整个过程大概需要1个小时。下面准备来焯水,先往锅内倒上水,将其烧开之后,咱们把泡软的粉丝放进去,进行焯烫。

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3、焯烫一会儿就可以了,下面我们捞出来,过一下凉水,接着就是很重要的1步,我们需要往粉丝中倒上适量的食用油,将其彻底搅拌均匀,然后放在一旁备用。这样的话,粉丝就不容易成团了,并且炒出来根根分明。

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4、把锅子准备好,往里面加上食用油,然后放入葱蒜炒香,接着下入包菜丝开始炒。翻炒一会儿之后,包菜就炒软了,这个时候咱们往其中加上适量的生抽、蚝油、白糖来调味,口味重的可以适当地放一点盐。

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5、翻炒均匀之后,接着把粉丝给放进去,然后盖上盖子,中小火开始焖煮。因为包菜出水还是挺多的,所以我们不需要额外加水了,这样焖煮一会儿之后,我们把小米辣放进去,炒匀后出锅即可。

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小贴士:

炒粉丝要想不结团、不粘锅,焯水之后不要直接炒,应该多做1步,往粉丝中加上适量的食用油,将其彻底拌匀。

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