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贴秋膘,多吃这肉正合适,分享4种好吃的做法

来源:上虞门户网  2021-08-09 15:35

贴秋膘,多吃这肉正合适,分享4种好吃的做法,营养滋补,润秋燥

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『贴秋膘,多吃这肉正合适,分享4种好吃的做法,营养滋补,润秋燥!』

俗话说“一夏无病三分虚”,经过一个苦夏,人体的损耗很大,入秋后要多吃些有营养的食物补回来,这就是“贴秋膘”。

“贴秋膘”是有科学依据的,夏季出汗多,能量消耗大,还流失了很多营养,加上胃口都不好,身体是发虚的。而入秋后气候变得凉爽,食欲也逐渐找回来了,给身体贴膘,才能适应越来越冷的天气,也是为寒冷的冬季做准备。

秋膘怎么贴?肯定是吃肉呀,吃什么肉就有讲究了,我推荐大家吃五花肉。

五花肉肥瘦相间,口感鲜嫩多汁,含有丰富的蛋白质,有补肾养血,滋阴润燥的功效。秋季比较干燥,多吃些五花肉可以“润秋燥”,还能补虚。

同时猪皮还含有丰富的胶原蛋白,有美容养颜的作用,夏天不少人都晒黑了,经常吃些五花肉可以嫩白肌肤,让皮肤光滑有弹性。贴秋膘吃五花肉,怎么吃呢?我给大家推荐3种好吃的做法,滋补又营养,关键还好吃。

1、红烧肉

红烧肉是一道大众美食,特点是颜色红润,入口即化,肥而不腻,香甜松软,做法也简单。

准备五花肉、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒等。

做法:①五花肉切块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火焯水5分钟,捞出后用温水冲洗干净,沥干水分。

②炒锅里加入适量油,加一把冰糖,开小火炒糖色。当糖色颜色棕红,并且出现很多小泡泡时倒入肉块,快速翻炒均匀,给五花肉上色。

③加入八角、桂皮、香叶、大蒜炒出香味,加生抽、老抽调味,炒匀后倒入适量开水,大火煮开后小火继续炖40分钟。

④转大火收汁,用铲子不停翻拌,让每块肉都裹上酱汁,汤汁浓稠后关火。撒上葱花点缀,红烧肉就做好了。

2、回锅肉

回锅肉是川菜中的传统名菜,一直被认为是川菜之首,色泽红亮,肥而不腻,色香味俱全,说到下饭菜,很多人都会想到回锅肉。

准备五花肉、青椒、红椒、花椒、生姜、蒜苗、郫县豆瓣、生抽、料酒、白糖。

做法:①五花肉去毛后洗净,放入冷水锅中,加入姜片、料酒煮几分钟,撇掉浮沫,当用筷子能轻松扎进去时就可以捞出,洗净后切成薄片。

②青红辣椒去籽去蒂,洗净后切成大块。蒜苗剥洗干净,把叶子和茎分开,都切成段。

③锅里倒入少量油,加花椒炸出香味,捞出不用,倒入肉片、姜片,小火煸炒肉片,当肉片变得卷起,加一勺郫县豆瓣,煸炒出红油,淋入料酒去腥增鲜,加入生抽、白糖调味。

④加入蒜苗茎、辣椒块,快速翻炒至断生。最后加入蒜苗叶,翻炒片刻即可出锅。

3、蒜泥白肉

蒜泥白肉也是一道经典川菜,属于凉菜,但口味并不比回锅肉差,味道鲜美,营养丰富。吃起来有一股酱香、辣香、蒜香的香味在口中迸发,使人食欲大振,蒜味浓厚,肥而不腻。立秋不是秋,气温还是挺高的,经常吃这道凉菜,清热又补虚。

准备五花肉、大葱、生姜、大蒜、香菜、芹菜、熟白芝麻、食盐、食用油、生抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、鸡精。

做法:①五花肉洗干净,放入锅中,加入冷水、葱段、姜片,大火煮熟,没有血沫,并且能用筷子扎透后捞出,放入冰水中浸泡10分钟,捞出后放进冰箱冷藏半小时。

②大蒜剥皮,放入杵臼中,加适量盐倒进蒜泥,倒入小碗中,加入适量辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻。锅里烧一些热油,倒进小碗里,激发出香辣味。

③把煮好的五花肉取出来,切成薄片,芹菜、香菜、香葱切段,和肉片放在一起,加入适量食盐、生抽、白糖、鸡精,倒入小碗里的料汁,拌匀后即可食用。

4、炸酥肉

炸酥肉是很美味的小吃,口感外酥里嫩,咸香适口,可以直接吃,也能涮火锅、炖菜,都特别好吃。

准备五花肉、鸡蛋、红薯淀粉、食盐、生姜、料酒、十三香、花椒粒。

做法:①五花肉洗净,切成1厘米宽的肉条,加入姜片、花椒、食盐、料酒、十三香,用筷子搅拌均匀,腌制20分钟。

②小碗里加入红薯淀粉,打入一个鸡蛋,再加入食盐、花椒粉,搅拌成细腻的面糊。

③把面糊倒入腌好的肉条中,裹上一层薄薄的糊。

④锅里倒油烧热,六成热时放入肉条,炸至颜色微黄后捞出。油温升至八成热,倒入肉条复炸半分钟,当颜色金黄后捞出沥油,小酥肉就炸好了,蘸上干碟料吃,酥香可口。

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