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做番茄炒蛋,牢记4点窍门,鸡蛋软嫩,番茄鲜香

来源:上虞门户网  2021-08-19 12:21

导语:做番茄炒蛋,牢记4点窍门,鸡蛋软嫩,番茄鲜香,汤汁浓稠下饭香

生活质量好了,我们可以吃到的美食越来越多,不过吃得再多,最受欢迎的还是家常菜,一盘最普通的番茄炒蛋,吃多少次都不会让人厌烦。番茄很鲜,鸡蛋很香,两者搭配起来鲜香味浓,吃起来特别开胃,不管大人还是孩子都非常喜欢。

因为这道菜制作简单,通常初学者会将它作为尝试的第一道菜,不过再简单的一道菜,想要做好也需要掌握一些窍门,并不是随意下锅炒炒就行。

很多人做番茄炒蛋时都失败过,要么卖相难看,要么鸡蛋太老,要么番茄太酸太硬,要么味道奇怪……到底怎么做才可以让番茄炒蛋色香味俱全呢?要从食材的选取,到食材的处理,再到烹饪的技巧,这些都需要认真对待,才能做出好看好吃的番茄炒蛋。

如果只懂调味肯定不行,卖相差口感差,味道再好都不是一道好菜!做番茄炒蛋,牢记4点窍门,鸡蛋软嫩,番茄鲜香,汤汁浓稠下饭香!

下面我来给大家分享一下番茄炒蛋的详细做法,总是做不太好的朋友不妨照着做一遍尝尝,对比一下有什么不同,再对自己的做法进行改正,今后就可以回回做出色香味俱全的番茄炒蛋,简单的一道菜也能让人吃得享受。

番茄炒蛋的做法步骤:

准备几个新鲜的番茄,番茄要圆润饱满,颜色红润有光泽,新鲜度高,用手捏起来有一点点软又有一点点硬度,从底部闻起来有浓郁的气味,这种番茄成熟度高,口味酸甜合适,汁水丰富,用来做菜好吃。

番茄清洗干净,一分为二,底部去掉,切成不规则的小块,或者切成小丁都可以了,喜欢汁水多就切小点,喜欢大块口感就切大点。

番茄装碗待用,鸡蛋打进碗内,加少许料酒、水、玉米淀粉,充分搅拌均匀,多了这几样之后做出来的鸡蛋更嫩更香。

炒锅加热加油,油温有七成热的时候将鸡蛋液倒进锅内,等到膨大后翻炒成大块盛出,注意不要过早翻炒,也不要太晚翻炒,太早翻炒的话鸡蛋成形不好看,太晚翻炒鸡蛋太焦口感差,掌握好时机。

炒好后盛出,不要继续放锅里,有些朋友可能为了省事经常这么做,鸡蛋炒好往锅边一扒拉,然后紧接着倒番茄,这样做不对,鸡蛋肯定会老的,做出来卖相不好,口感也不好。

炒鸡蛋时可以多放一点油,炒好的鸡蛋更蓬松嫩滑,而且炒番茄时不用再倒油,倒入番茄后快速翻炒几下,再撒少许食盐、白糖翻炒出汁水。

喜欢汤汁多一些,想要泡饭的朋友,可以给番茄中加少许清水稍微煮一下,反之就不加,直接倒鸡蛋快速翻炒,让鸡蛋吸收锅内的汁水,变浓稠关火,这样番茄炒鸡蛋就做好了,喜欢葱花的话,撒一点即可,鸡蛋软嫩,番茄鲜香,汤汁浓稠十分下饭。

牢记4点窍门:

1)选用新鲜成熟度高的番茄,如果番茄没选好,这道菜就做不好,按照上述做法去挑就好。

2)打鸡蛋的时候要加少许料酒、水、淀粉,这样做出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。

3)炒鸡蛋时要油多、油热、掌握翻炒时机、炒好要盛出,这样才可以确保口感最佳

4)炒番茄时,要立即放盐翻炒,容易出更多汁水,还要加白糖中和味道。

这四点掌握好,做出美味的番茄炒蛋不是问题,平常不知道吃什么,就做这道菜吧,做法简单营养高,试试看。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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