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想不到如此创新的搭配,会让主持人一试难忘!

来源:上虞门户网  2021-09-09 11:11

今天国君和欣欣再次来到顺德,自从上次在顺德一间老字号吃了海哥的出品后,他们一直念念不忘,于是今天又过来,看看海哥还有什么好的出品。

一来到海鲜池,两位主持人就催促海哥捞些生猛海鲜。

海哥说主持人有口福了,原来今天来了几条2斤多的笋壳鱼,笋壳鱼因肉质细腻、味道鲜美、营养价值高而广受消费者的喜爱,今天这条笋壳鱼用过桥的方法来做,吃出最鲜美的味道。

金米过桥笋壳鱼

1、笋壳鱼处理干净,切出鱼片,鱼骨用来熬汤

2、鱼片放在碗里

3、依次放入脆米、芫荽、葱花和炸姜丝

4、将煮沸的浓汤倒入即可

笋壳鱼是纤维最嫩滑的鱼类之一,用过桥的做法,最大限度地保持鱼肉的嫩滑口感,吃起来清甜可口,不愧是顺德厨师推崇的烹饪方式。

海盐牛油煎松茸

松茸是现在应节的食材,用海盐和牛油煎,可以说是最能激发松茸的香味,吃到松茸霸气的味道。

1、松茸处理干净后,切成片备用

2、起油锅,放少许牛油

3、等牛油融化后,放入松茸

4、等松茸变成金黄色后即可翻转,放入适量海鲜,继续将另一面也煎至金黄即可

用牛油香煎后,松茸的味道被充分激发出来,但是本身的水分也得到最好的保留,吃起来香味浓烈,不愧是山珍之一。

美味陆续有来,海哥说要做一道创新菜给主持人试一下,看到食材的搭配就很特别:皮蛋、酸姜、鱼皮。

1、酸姜和皮蛋处理好,切成块状

2、鱼皮放适量盐、糖、味精、辣椒油,搅拌均匀

3、将鱼皮摆盘即可

顺德鱼皮是很常见的,但是搭配皮蛋和酸姜,这种搭配就真的没有见过。吃的时候,将皮蛋、酸姜、鱼皮一起放入口,酸、甜、辣、甘,同时在口腔里碰撞出来,就有点像人生的每个阶段,经历不同的感受,真是让主持人一试难忘。

一连几道菜都十分美味,不过海哥说再来一些养生美食,让膳食更加健康。

燕麦煮海参

用南瓜汁来煨煮辽参,真是吃得健康。辽参是零胆固醇的食物,十分有营养,而燕麦的纤维素很丰富,女士吃更加合适,再加上美味健康的南瓜汁,真是很有营养的一个美食。

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【来源:广东南方卫视】

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