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买鲈鱼,不是越大越好,教你3种做法,好吃解馋

来源:上虞门户网  2021-09-25 15:21

鱼肉一直被公认为是比较健康的肉类,它的脂肪含量低,蛋白质丰富,口感鲜嫩美味,是老少皆宜的美食。尤其是鲈鱼,富含大量的卵磷脂,对于脑部发育非常好,所以每周要给家人多吃几次。

很多人买鲈鱼时,总喜欢挑大的,觉得大的鲈鱼肉多好吃,其实恰恰相反,太大的鲈鱼说明生长年龄比较长,肉质偏老,不够鲜嫩。除了不能挑大的肥的之外,买鲈鱼时还要看眼睛,比较明亮的鲈鱼,说明活力十足,鱼尾巴不能发红,如果发红可以说明这条鱼受过伤,有可能细菌感染。

买鲈鱼,不是越大越好,教你3种做法,好吃解馋,招待客人有面子

除了以上之外,买鲈鱼时还要看肚子,一般鲈鱼的肚子比较平坦,如果比较鼓起,可能是鱼贩子给鱼大量喂了食物,这种鱼不划算,而且比较肥腻。学会这几个方法就能买到品质好的鲈鱼,下面就给大家分享3种鲈鱼的家常做法,简单又好吃。

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一、【清蒸鲈鱼】

主要食材:鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝

1、鲈鱼处理干净之后,先用刀在背部肉厚的地方各划一刀,然后把鱼肚子切开,顺着鱼骨的位置切一切,让鱼可以趴在盘子里。

2、盆里倒入清水,然后放一些葱丝和姜丝,浸泡上几分钟,然后将鱼肉放进去浸泡10分钟,这样可以很好地去腥。

3、鱼盘里面铺好鱼肉,然后鱼身上放姜片、葱段,开水上锅蒸上8分钟,再焖2分钟即可。

4、时间到后出锅,撒上葱姜、红椒丝,淋上滚烫的热油,再淋上蒸鱼豉油即可。

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二、【香煎鲈鱼】

主要食材:鲈鱼、红椒、绿椒、大蒜、生姜、

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1、鲈鱼清洗干净之后,剪掉鱼鳍,然后从鱼尾处将鱼片成两半,再将鱼肉剁成2-3厘米的小块,鱼肉也要剁开。

2、将鱼肉放到盆中,加入盐、胡椒粉,生抽、淀粉抓拌均匀,然后腌制上10分钟。

3、锅中倒油,放入蒜片和姜丝炒香,然后再倒入青红椒,加一点盐炒香后盛出。

4、锅中倒油,放入鲈鱼煎到两面金黄,放上炒好的辣椒,淋上料酒和淀粉水,焖2分钟即可出锅。

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三、【红烧鲈鱼】

主要食材:鲈鱼、青椒、红椒、大蒜、姜片

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1、鲈鱼清洗干净之后,切掉鱼鳍,然后在鱼身上切几刀方便入味。

2、准备一个小碗两勺生抽放入一勺酱油,一勺蚝油,一勺豆瓣酱,一点盐,一勺白糖,加入半罐的啤酒搅拌均匀备用。

3、锅里倒油放姜蒜片煎香,然后放入鲈鱼煎至两面金黄,淋入调好的料汁,盖上锅盖焖8分钟,时间到了撒上青红椒丝,再焖2分钟即可出锅。

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小贴士:

通常情况下,1斤左右的鲈鱼烹饪时间在8分钟左右即可,时间太长鲈鱼会变得比较老。另外煎鱼的时候撒上一些盐,这样可以防止破皮。

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