趁热来一碗汤面，汤汁味道浓郁

到了年末各地的气温都在下降，看着街上行人的步伐加快了频率就知道外面的天气，这种时候就想来碗热乎乎的汤，而且还要解决吃饭的问题，美味的面条就要提上日程。

选择很多明星都会开店，更有甚者卖出了高价牛肉面，我还是感觉楼下的小店味道好，性价比还高，今天就给大家介绍家常牛肉面的具体做法。

“一日官军收海服,驱牛驾车食牛肉。”，牛肉还算是肉类中价钱稍高的，但与它本身的价值成正比。很多健身、减肥人士不仅吃鸡胸肉还会吃牛肉，牛肉是增肌的好食材。它含有优质的蛋白质与多种人体需要的氨基酸，能够补充体力，促进新陈代谢，炖煮软烂后容易被消化吸收。

牛肉面做起来没有想象中那么复杂，最重要的就是把牛肉炖好，其他的配菜一起组合就好了。牛肉软嫩肉质不柴，还很入味，就连面条中的汤汁都忍不住全都喝完。趁热来一碗汤面，汤汁味道浓郁，做法简单！

【菜名】：大块牛肉面

【所需配料】：一小块生姜，一段桂皮，五个干红辣椒，三茶勺生抽，适量料酒，五百克牛肉，一段大葱葱白，三个八角，三片香叶，适量食盐，半茶勺老抽，三十克调和油，清水，挂面。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作大块牛肉面所需要的全部食材和配料，最重要的就是把牛肉炖好炖入味。

步骤二、首先将五百克牛肉置于流水下反复冲洗两遍，切大块后放到清水盆中浸泡三十分钟左右，拿出来再次冲洗干净擦干表面的水分，切成两厘米大小的牛肉块备用。

步骤三、大葱、生姜洗净后去皮分别切成葱段、姜片备用。汤锅中接适量清水，凉水状态下放入切好的牛肉块，再加小料还可以倒入适量的料酒去除异味，开火加热焯烫两三分钟变色后捞出，用温水简单冲洗一下。

步骤四、砂锅中倒入适量的食用油，油温上升后加桂皮、干红辣椒和八角一起煸炒，炒出香味加控干水分的牛肉块，用适量食盐、生抽进行调味，少许的老抽上色后翻炒均匀。

步骤五、往锅中注入适量清水，水量要没过全部食材，可以根据味道再加适量食盐，放入葱白小段盖上锅盖加热，汤汁沸腾就调整到小火慢慢炖煮半个小时左右，中间不要加盖锅盖。

步骤六、炖煮完成牛肉软烂后在汤汁中继续浸泡二十分钟，这样更加入味。

步骤七、汤锅里接适量清水，烧开后下一把挂面，煮开后倒一碗冷水，再次煮开面条就完全成熟，捞出盛放到碗中。

步骤八、把小青菜清洗干净，用煮面条的水将青菜烫熟，捡出来摆放在面条上，最后倒入牛肉汤和牛肉块就可以吃热乎乎的汤面了。

步骤九、暖乎乎的好满足！

【烹饪窍门】：

1、牛肉要吃大块的才美味，可以选择肥瘦比例三比七的，稍微有点肥肉熬出来的汤汁更鲜美，炖煮时间长一些肉质软烂。家里有压力锅的话可以大大缩短炖煮时间，普通的锅要炖半个小时到四十分钟。

2、通常我还会给面条搭配其他的蔬菜，另外加一颗溏心蛋，调料可以根据个人的口感喜好进行调整。