这道菜看似简单，以前在国宴菜单里，真正的水煮鱼，其实做法很耗时，这是属于过桥的做法，乳白色的汤汁凝聚了老虎斑的精华,入口极鲜、回味微甜。
做这道菜用老虎斑来做最佳，老虎斑后半部有一点点的小斑纹，所以叫做老虎斑，特点是鱼皮厚，肉嫩爽脆。
片好的鱼片，四片一组，一次鱼片多了不容易烫的好。
十几秒钟即可，为什么鱼汤是奶白色的呢？
水煮鱼，no，no，no，这可是鱼骨熬制的鱼汤啊。先加熟猪油把鱼头、鱼骨、鱼肠煎烤一下，再用火力熬制两三个小时，鱼汤才能如此醇厚鲜美。
韩国总统以前来咱中国做客，咱们摆出的国宴共八道菜，传出的国宴菜单是：云片银耳汤、烤雪花牛排、五彩鲜蔬、过桥石斑鱼、木瓜雪梨羹。
您也不妨学学这几道国宴菜肴如何做，给咱的亲朋好友摆出一道“国家级”的盛宴。
女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
关注美食与旅游教育的巴铁