开胃下饭的家常菜，在家轻松就能做，你喜欢吃吗？

响油水果黄瓜卷

用料

水果小黄瓜4～5个；盐适量；姜蓉两片；蒜蓉两粒；干辣椒一个；苹果醋1／4小匙；生油1小匙；糖适量；生抽1／4小匙

做法

黄瓜洗净，用瓜刨刨成长片卷起，发挥你的创意摆盘。

锅热下油，放入姜蒜蓉、干辣椒爆香，加入适量盐、生抽、糖、苹果醋拌匀，将调好的热油酱汁淋上卷好的黄瓜上，Ok

金针菇青椒肉丝

用料

金针菇一小把；青椒中等大小2个；猪肉一小块；姜；蒜；生抽；淀粉；料酒

做法

猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。

青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。

锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。

锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。

最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。

腐乳土豆

用料

小土豆；红腐乳；老抽；盐；葱花

做法

小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块

热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄

加入红腐乳和一大勺腐乳汁

滴几滴老抽，调少许盐炒匀

中小火烧1.2分钟，待土豆入味后

撒葱花翻匀即可起锅

凉拌毛豆

用料

毛豆1盘；八角；桂皮；香叶；干红椒；蒜末；姜末；葱末；花椒

做法

淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

准备好加入冰块的凉白开备用

将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用

调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可

香辣虾

用料

虾、小葱、姜片蒜片、红辣椒、料酒盐、淀粉豆瓣酱、生抽料酒、糖芝麻油、食用油

做法

1.葱切段、姜蒜切片、红辣椒去籽切成菱形片。喜欢辣的朋友可以将红辣椒换成小米辣2条切碎。虾处理好备用。

2.处理好的虾加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

3.平底锅烧热，加入15g食用油。放入腌好的虾，两面煎香后取出备用。

4.锅中再加入15g食用油，放入姜片和蒜片、葱白段、红辣椒爆香。加入辣豆瓣酱炒出红油，放入煎好的虾，烹入料酒加入40g清水，放入生抽、糖调味。

5.盖上锅盖焖煮1-2分钟。时间到后开盖大火收汁，待汤汁浓稠时加入葱绿段淋入芝麻油翻炒均匀即可出锅装盘。

菠萝咕噜豆腐

材料：菠萝、老豆腐、胡萝卜、番茄酱、盐、糖、淀粉、水

做法

1、胡萝卜和菠萝切成丁，豆腐切成小块。

2、锅中放适量油，豆腐入油锅炸至两面金黄后捞出。

3、锅中留底油放入番茄酱翻炒，放入胡萝卜丁翻炒，再把炸好的豆腐放入翻炒后加盐和糖调味。

4、炒匀后放入菠萝丁再次翻炒均匀后用水淀粉勾芡后即可出锅。

炝拌黑木耳

材料：黑木耳50克、洋葱1个、大蒜3瓣、剁辣椒3茶匙、香菜2根、白糖2克、食盐3克、辣椒油3茶匙、香醋3茶匙、食用油20毫升

做法：

1.黑木耳用水泡发，撕小片，洋葱洗干净切块，大蒜洗干净切碎，湘菜洗干净切段。洋葱加点食盐，腌制10分钟，黑木耳加点食盐搅拌一下。

2.起锅烧油，放入剁辣椒，大蒜炒出香味，热油，倒在黑木耳盆中。盆中加入白糖，食盐，香醋，洋葱，辣椒油，搅拌匀，开吃。

红烧狮子头

用料：猪肉末，青菜芯，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油

做法：

葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。

肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。

舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。

炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。

加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。

青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

红烧鸡爪

食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）

做法

1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

老干妈酱排骨

食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法：

1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。