上虞臭豆腐＂臭名远扬＂ 臭豆腐大王收了外国徒弟

　　浙江日报绍兴10月13日电 “顾老师，煮豆浆的时候一定要用蒸汽锅炉吗？”“蒸汽锅炉煮的浆产量最高，如果换其他的很容易起糊，产量就会降低……”今天上午，马来西亚的吕长福先生来到绍兴上虞市“臭豆腐大王”顾渭忠的“臭名远扬”豆腐作坊，当面拜师学艺。经过一天的认真学习，吕先生已初步掌握了制作臭豆腐的浸泡黄豆、磨豆浆、煮豆浆、点浆、臭水浸泡等九道工艺。

　　今年38岁的上虞市崧厦镇残疾青年顾渭忠，曾被本报评为“两创”先进人物。他于去年4月创办了上虞市佰味苋食品公司，专业生产臭豆腐，并在国内拥有近80家连锁店，是远近闻名的“臭豆腐大王”。

　　在吕先生之前，顾渭忠已经收了两名外国弟子。

　　第一个异国弟子是柬埔寨的程文捷。那是去年10月初，程文捷敲开了店门，恳请顾渭忠收下他当弟子。程文捷说：“中国的传统小吃很受柬埔寨华人欢迎，但当地华人做不出地道风味的中国传统小吃，所以想来中国求取‘真经’。”3天时间里，顾渭忠将臭豆腐制作技术毫无保留地传授给了对方。程文捷不久便在柬埔寨开了“臭名远扬”臭豆腐连锁店。顾渭忠说：“至今我发往柬埔寨的卤水已有2500公斤，程文捷在当地已打开了市场。”

　　顾渭忠的第二个异国弟子是菲律宾马尼拉市的女青年陈安妮。今年4月2日，陈安妮发邮件给顾渭忠，希望顾渭忠传给她制作臭豆腐技术。如愿以偿后，陈安妮在马尼拉开出了“臭名远扬”连锁店。

　　顾渭忠透露，近日还有新加坡和韩国的两名青年打算拜他为师。“真是想不到，国外华人也开始喜欢臭豆腐，我的苋菜梗卤还能出口了。”顾渭忠说。为便于苋菜梗卤运输，顾渭忠正在技术攻关，打算将卤浓缩成粉状调味料。