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《非遺美食》走進喜宴美食吃出生活好兆頭

来源:上虞门户网  2019-05-22 02:46

原標題:《非遺美食》走進喜宴 美食吃出生活好兆頭

《非遺美食》走進喜宴美食吃出生活好兆頭

  《非遺美食》自開播以來,帶領廣大觀眾遍訪全國,品味中國傳統美味,領略非遺美食背后的故事。在最新一期的節目中,《非遺美食》將鏡頭對准各地喜宴風俗,主持人洪禹更是巧妙解讀喜宴中主人的小心思,帶領觀眾感受每種味道背后的美好寓意。

  在陝西的重要場合,花饃都是不可或缺的角色。尤其是喜宴上,主人家一般早早就定下花饃,或者繁復華麗,或者簡單小巧,組合在一起,堪稱喜宴上的一道風景。花饃大多要經過和面、揉面、造型、上色、蒸熟、拼制這幾個步驟。雖然制作出的花饃造型各異,活靈活現,但是所需工具卻不多,大都是生活中常見的梳子、剪子之類的,陝西花饃技藝非遺傳承人程師傅說,制作花饃最重要的還是要靠一雙巧手。喜宴上吃花饃足見陝西人厚道、實在的特質,更寓意新人生活蒸蒸日上。

  婚宴上講究的不僅僅是陝西,在江西九江修水縣,修水哨子作為喜宴的標配,更多的代表了主人家感恩的一種心思。而修水哨子的故事最早可以追溯到大禹治水時期,當時江西九江受暴雨所困,顆粒無收。大禹來到此地,幫助當地民眾治理水患,在水患問題解決后,當地民眾想要感恩大禹,卻奈何家無存糧,隻能上山挖山芋,打野獸,將山芋做皮,獸肉為餡,以表感恩。大家品嘗后紛紛覺得味道上佳,這才流傳下來,到現在味道上變出了甜咸之別,不變的卻是感恩之心。

《非遺美食》走進喜宴美食吃出生活好兆頭

  剁椒魚頭不僅是喜宴的美食,更是聞名全國的湖南名菜。而壇宗剁椒魚頭講究一快一慢,快是在剁魚頭時要快刀取下魚頭,保証魚頭肉質味道﹔慢則需要耐心等待剁椒窖藏發酵,才能有獨特的濃厚香味。壇宗剁椒魚頭對於傳承人戴師傅來說,不僅僅是一道美食、一份傳承的責任,更是他與孩子溝通的橋梁。幾年前,戴師傅的兒子在留學過程中,更感到家鄉味道的重要性,所以回國后主動提出傳承壇宗剁椒魚頭,這兩年父子倆為了技藝的傳承,有了更多的交流。戴師傅說,這道菜是父子這輩子最珍貴的財富。


(責編:翟晨曦、胡洪林)

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