匠心传承美食技艺 高手角逐宜宾红桥猪儿粑制作大赛

　　6月3日，宜宾市江安县红桥镇举办以“弘扬工匠精神 建功新时代”为主题的首届磕粉猪儿粑手工制作职业技能大赛，红桥镇各磕粉和猪儿粑企业分别参加了比赛。

　　此次技能大赛分为猪儿粑手工制作技艺比拼和猪儿粑手工制作速度比拼两个项目，选手分别在规定时间内手工制作出相应要求的猪儿粑，并最终评选出前三名。选手们用手反复揉搓糯米团，加上馅料后捏出圆滚滚的“猪身”，装上猪鼻、猪耳、猪尾等，制作出生动萌态的猪儿粑。

　　据介绍，猪儿粑常用的包心有“喜沙”“肉馅”“水晶”等，花样有“鸡冠”“三尖角”“眉毛舒”等，如待客，主人都要逐一介绍各花样名称及其包心内容，让客人们观赏和各取所好。

　　“能够参加这次比赛，我的内心很激动，红桥猪儿粑本来就有几百年的历史，应该走出去了，但是之前一直都只是传承（猪儿粑制作方法），所以现在我们要不断创新、不断提升，希望带领红桥所有的父老乡亲把我们猪儿粑走向全国，走向全世界。同时，也希望举办更多的这种活动，让更多的人了解我们红桥猪儿粑、红桥的土特产。”参赛选手蒋莉萍说。

　　通过磕粉猪儿粑手工制作职业技能大赛，充分发挥了职工在经济社会建设中的作用，努力搭建职工学习技术、交流技艺的大平台，进一步激发全镇职工学技术、练技能的热情，促进红桥猪儿粑手工制作技能技艺的提高，推动红桥磕粉猪儿粑传统产业做大做强。（完）