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东北人最熟悉的家常菜,你知道是什么吗?

来源:zinuo  2020-02-26 11:41

东北菜以食材原生态、做法以炖为主、外观不修边幅、菜码巨无霸而闻名于世。小鸡炖蘑菇、铁锅㸆大鹅、杀猪菜,几乎成了外地朋友来东北打卡的必点菜。但是,在东北人眼中,那一道菜才是家常菜中排名第一,点击率最高,最受欢迎的?

 

东北人最熟悉的家常菜,你知道是什么吗?

 

这是一个东北人听了会沉默,外地朋友也很好奇的问题。是啊,都知道东北人热情好客,朋友来了恨不得把自己认为最好吃的菜一桌点完,然而,大鱼大肉喝过大酒送走朋友之后,你最想吃的是什么菜?

东北人性格外向,平时一般很闹腾,能够让东北人沉默的问题,一般要深入到拷问灵魂的层面才可以。于是我也很好奇,用了差不多一年时间,在聊天时有意无意的把话题引向这个问题。不出意外的是,每个人听了都会安静上那么几秒,然后给出答案,并且开始滔滔不绝的陈述自己的见解。

于是在听取了大量意见后,我终于得出了结论,这个神奇又神秘的菜居然是-------尖椒干豆腐!而不是大家耳熟能详的诸如雪衣豆沙、锅包肉、杀猪菜等。

这是一道很神奇的菜,在我提出话题时甚至在原材料上就引起了争论。尖椒干豆腐的食材很简单,一个尖椒,一张干豆腐。尖椒被大家自动忽略,争议的焦点出现在干豆腐上,每个人都认为自己家乡的干豆腐最好吃。

 

东北人最熟悉的家常菜,你知道是什么吗?

 

 

有一天,我打车回家。东北的冬天一般出租车上都有好几个乘客,大家有一句没一句的聊着。当我提出这个问题后,果然大家因为“那里的干豆腐”好吃而起了争执。出租车司机师傅是榆树人,另外一个乘客是德惠人,而提出这个问题的我是来自干豆腐原材料产地的人。

当榆树和德惠两地因为争夺吉林省最好吃的干豆腐归属地,语言艺术无限升华时,我认为语言已经苍白无力,是时候用行动来证明了。

此时车子正好路过交通学院,轻轨对面一排的小店,司机师傅一个小回直接到了目的地。三个人下车挨个问过去,果然有一家德惠人开的三分熟,一家榆树人开的家常菜。此时尚未到饭口,店里也在边摘芹菜边聊天。

 

东北人最熟悉的家常菜,你知道是什么吗?

 

 

从我们话里话外听出点苗头的大厨3分钟不到端出一盘尖椒干豆腐,并抱着膀子叉着腿瞪大了眼睛审视着我们三个没正事的闲人。我感觉局面有点不受控制了,今天要分出个高低怕是不能善了。于是我又点了三个菜,先打发了大厨,三个人就着这几个菜对付了一顿。虽然谁也没有再提干豆腐的事,但我看出了家乡干豆腐在大家心里的重要性,或许漂泊在外的人,提到家乡总是会有那么点冲动吧。

从此我对尖椒干豆腐这道菜更加好奇,四处托人打听各地做法。经过了各种做法对比参照,得出了尖椒干豆腐最合理的做法:

一、准备食材。尖椒2个,干豆腐两张。干豆腐产地在此为避免争议不特意点出,建议是哪里人就用哪里的干豆腐。干豆腐、尖椒切成平行四边形最受欢迎。

二、准备辅料。葱姜蒜切丝备用。

三、起锅烧油,下姜蒜,放盐加水,生粉勾芡。

四、下尖椒、干豆腐、葱花翻炒,翻炒时间以尖椒呛到你咳嗽时出锅。

五、装盘上桌。

 

东北人最熟悉的家常菜,你知道是什么吗?

 

 

看着这盘炒好的尖椒干豆腐,我实在不知道他哪里出奇。作为厨艺上不了台面的我,5分钟也搞定了,并且味道还挺正宗。想想那次打车奇遇,对于提到尖椒干豆腐那个激烈场面实在是百思不得其解。

过了年,带着这个疑问我又离家到了工地。这次的工地在陕西秦岭深处,饮食以面食为主,每天各种臊子面、油泼面、浆水面,对于吃惯了米饭的东北人来说,时间长了实在是有点吃不下。

这天下午开完监理例会,我在回办公室的路上突然闻到了久违的味道,那似乎是-------尖椒干豆腐的味道!循着味道我来到了工人宿舍,宿舍里几个新来的工人正在吃饭,脸上风尘仆仆,口音十分确定这是老乡。

 

东北人最熟悉的家常菜,你知道是什么吗?

 

 

眼前的这一幕,彻底解决了我心中的疑问。离开家乡外出谋生的东北人,在火车上最常见的食物就是干豆腐卷大葱,黄瓜、尖椒、各种小青菜蘸酱。到达目的地之后举目无亲,环境不熟,那么第一顿热乎饭菜一定是火车上没吃完的干豆腐、尖椒、葱、大酱,而这几样组合起来就是---------尖椒干豆腐!四处漂泊的东北人吃完异乡的第一顿饭,从此再无家乡的味道。

我不会再和别人争谁家的干豆腐最好吃了,最好吃的干豆腐就是家乡的干豆腐。最好吃的菜就是尖椒干豆腐,不接受质疑。在此送上最正宗的尖椒干豆腐做法:

一、食材。媳妇给买的干豆腐,几个蔫吧尖椒,自家院子产的吃剩半截的大葱。

二、开袋的香其酱,就剩那么一点,用水稀释成酱汤。

三、干豆腐、尖椒、大葱手撕

四、酱汤加热,下干豆腐、尖椒、大葱丝

五、开吃。

 

东北人最熟悉的家常菜,你知道是什么吗?

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