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中国最好吃的6只鸭,你吃过吗?

来源:zinuo  2020-02-26 12:17

在永州老乡家里吃饭,桌上必会有这一道菜——永州血鸭,它可谓是湖南永州的一款特色传统名菜。将斩成小块的鸭肉用大火翻炒,逼出多余的油脂,再放入生姜、辣椒等佐料一起翻炒。鸭血要到快出锅的时候加入,不仅物尽其用,这么新颖额做法让鸭肉更具“鸭味”,肉劲香血浓鲜。

 

中国最好吃的6只鸭,你吃过吗?

 

 

四川成都樟茶鸭

据传这道菜可是慈禧的心头好。但这道菜费时费工,要经过腌、熏、蒸、炸四道工序,才可做成正宗的“四制樟茶鸭”。红黄诱人,外酥里嫩,还带有樟木和茶叶的特殊香气,入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来,肉香浓郁,怪不得慈禧吃了都说好。

 

中国最好吃的6只鸭,你吃过吗?

 

上海八宝鸭

上海人的讲究和精致,在肴馔上体现得淋漓尽致。他们看中了鸭子胸腔宽阔,皮肉较薄,于是想到在鸭肚子里填入冬菇、冬笋、火腿丁、虾仁、绍兴酒、酱油、白糖、青豆等食材,可谓将荤素完美相融。

 

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江苏南京盐水鸭

南京人的嗜鸭其实是情理之中的事。古有“春江水暖鸭先知”,紧邻长江的南京,自古便出产膘肥色白,肉质鲜嫩的鸭子。取应季的“桂花鸭”为原料,用盐、卤水腌制后,取出挂阴凉处晾干,食用时加水煮熟即可。观之皮白油润,肉嫩微红,食之淡而有咸,香、鲜、嫩三者俱全,令人久食不厌。

 

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北京烤鸭

烤鸭作为北京美食文化的logo,相信全国人民没有不知道的,据说它美妙的滋味还征服了不少歪果仁。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,被誉为“天下美味”。

 

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福建泉州姜母鸭

“姜母鸭”可谓是美食中的药膳,取红面番鸭宰杀后洗净,老姜切片,伴着米酒一起于带盖陶土砂锅中炖煮,佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等补药,等老姜的香气弥漫屋子的时候,鸭也就熟了。秋冬进补,滋而不腻,温而不燥。

 

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