上虞第一城市门户欢迎您!   手机上虞广播网

您当前的位置 :上虞广播网 > 上虞美食小吃 >

毛血旺配方大公开,超级简单,一学就会

来源:xiaohei  2020-03-06 14:46

食材:

鸭血300g,午餐肉50g,鲜鱿鱼10g,豆芽100g,火锅粉50g,干香菇20g,火锅底料100g,干花椒20g,葱段30g,蒜30g,姜片30g,洋葱30g,芹菜20g,香菜10g,豆瓣酱30g,料酒10g,醋10g,花椒油5g。

毛血旺配方大公开,超级简单,一学就会,省下千元学费

复合调味料:

味溢匙点滴飘香1克,味溢匙麻辣烫香膏10克,味溢匙青花椒鸡膏5克,味溢匙鸡肉鲜香膏5克,味溢匙味特鲜10克,这些均在某宝有售

做法:

1、干香菇用水泡发,备用。锅中倒入适量油,放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜,翻炒均匀,炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒,倒入火锅底料炒匀后,加入适量料酒和清水,倒入香菜和芹菜,熬煮5分钟,即可过筛滤掉料渣,底汤备用

毛血旺配方大公开,超级简单,一学就会,省下千元学费

2、锅中倒入适量清水,将豆芽和火锅粉焯水后,备用。把毛肚、黄喉、鮮鱿鱼火腿和香菇倒入锅中,焯水备用。

3、在锅中倒入适量盐、料酒和醋,混合均匀后倒入鸭血,焯水备用。4、把底汤回锅,烧热后把鸭血下入汤中,煮1分钟后,把刚刚焯水的食材倒入锅中,倒入花椒油和所有复合调味料调味后,煮30秒,把底汤和煮好的食材倒入碗中。

4、另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒,炒香后浇在做好的毛血旺上,就完成啦。

毛血旺配方大公开,超级简单,一学就会,省下千元学费

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。

Copyright 2012-2013 上虞第一城市门户网站 版权所有

郑重声明:网站资源摘自互联网,如有侵权,麻烦通知删除,谢谢!