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这6种美食小吃,都吃过才算地道云南人

来源:xiaohei  2020-03-12 16:06

相信很多人也知道,云南是个美食遍地的地方,今天,小编就带大家看一这6种,吃过3种以上就很厉害了!

1、傣家牛撒撇

在云南省景谷县傣族地区,有一道傣家入用来宴请宾客的世传名菜,称之为“牛撒撇”。它的烹制方法比较特别。

逢年过节或办喜事时,要杀牛,把黄牛宰杀后,取出牛的脊肉用火把它烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科,再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,即可食用。由于牛撒撇具有清凉解毒的功效,常吃它的人很少生病。

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2、酸笋煮鸡

酸笋煮鸡是一家典型的傣族菜。将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。其味酸辣可口,味道独特,具有开胃的效果。

方法:将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅,随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅,即可食用。

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3、元阳五色糯米饭

五色糯米饭是中华民族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。

每年农历三月初三或清明节时节,普遍制作五色糯米饭。中华民族十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

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4、羊奶菜扣肉

羊奶菜为野生匍匐植物,折断后流出奶样白浆,故名,将叶粉碎,加入稀饭(或甜白酒)、盐、酒、糖、干辣椒面。

以及适量青辣椒(全果),拦匀,置罐内制成建水所特有的酱菜。

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5、丽江豆焖饭

豆焖饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。豆焖饭是很有特色的云南特色小吃,豆焖饭以蚕豆为主要材料,烹饪的做法闷菜为主云南省四季如春,常年时鲜蔬菜不断。

每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市,民间都做豆焖饭尝新的习俗。

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6、坨坨肉

坨坨肉,彝语称“乌色色脚”, 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下,成“坨”状,故名。吃时需用双手拿肉。

其味非常鲜美,因煮时不能烂炖,而是看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到则肉生,“火候”稍过则肉硬,因此,一般人不会做。且要趁热即食;所以,一般情况下不易做此道菜。

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