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掌白珠明的掌上明珠,好吃又好看,馋的人直流口水

来源:zinuo  2020-03-13 15:27

教你做安徽名菜掌上明珠:掌白珠明,好吃又好看,馋的人直流口水

 

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安徽宴席有一道名菜,叫做掌上明珠。

这里的掌是鸭掌,明珠是鹌鹑蛋。

今天我们就来分享这道菜的做法,详细清晰步骤的步骤,看一遍就会:

第一步:新鲜的鸭掌12(16或者18)个,清洗干净后,取鸭掌的前半部分,

 

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第二步:冷水中加入适合口味的盐,适量的料酒,葱段,姜片,

鸭掌放入,大火烧开后转小火,焖煮至鸭掌熟透。

 

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第三步:把鹌鹑蛋煮熟,煮熟后放入凉水里浸泡一下,然后剥壳,

用刀切成两半备用,

 

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第四步:新鲜的鸡腿,清洗干净后去皮,剔除骨头,

然后用刀剁成泥。

 

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第五步:新鲜的大虾300克,去头,去虾线,去虾壳后,

和鸡肉混合剁成泥。

 

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第六步:剁好的鸡肉虾泥,放入碗中,

加少许白胡椒粉,适量的色拉油,适合自己口味的盐,

玉米淀粉,充分搅拌均匀,

 

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第七步:在鸭掌上沾少许淀粉,铺上肉馅,

再嵌入鹌鹑蛋,

 

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第八步:锅中烧水,水开后上锅,大火蒸15分钟。

15分钟后,打开盖子,香气四溢,太有食欲感了,

 

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出锅后,淋上鸡汤,撒点香菜,美味即成,

这样做出的掌上明珠,掌白珠亮,健康又营养,

 

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