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辣椒炒肉末,清蒸鲈鱼,青椒炒猪肚,酿豆腐泡这几道家常菜的做法

来源:zinuo  2020-03-13 16:25
辣椒炒肉末,清蒸鲈鱼,青椒炒猪肚,酿豆腐泡这几道家常菜的做法

 

辣椒炒肉末

材料:青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。

做法:

1、 所有材料洗净,辣椒用刀拍后切段,里脊切成肉末,姜蒜切碎,番茄切丁。

2、 热锅下油,放入里脊肉末快速炒散,然后放入姜末翻炒片刻,放入青椒,用锅铲快速翻炒并碾压青椒,炒至7成熟时放入番茄丁,同样用锅铲碾压,加少许酱油上色,放适量盐,OK,装盘。

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清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:

1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒,身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

辣椒炒肉末,清蒸鲈鱼,青椒炒猪肚,酿豆腐泡这几道家常菜的做法

 

青椒炒猪肚

食材:白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉

做法:

1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段;

2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下;

3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

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酿豆腐泡

材料: 豆腐泡、梅肉(或三肥七瘦的猪肉)、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽;

做法

1.冬菇用温水泡软,去蒂后切碎,猪肉剁成肉末,葱切成葱花,肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶,加入冬菇碎和葱花搅拌均匀;

2.用筷子在豆腐泡上插一个口,把冬菇肉馅填进去;

3.热油锅,把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里,中小火煎至金黄;

4.翻面后同样煎至金黄,翻面2~3次,尽量把豆腐泡煎至香脆点;

5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁;滴几滴老抽;加入清水(或高汤)至刚好没过豆腐泡;

6.中火焖煮8分钟左右,大火把酱汁收至浓稠即可

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