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香菇片炒五花肉,尖椒青蒜香干,春笋鱼片这几道家常菜的做法

来源:zinuo  2020-03-13 16:55
香菇片炒五花肉,尖椒青蒜香干,春笋鱼片这几道家常菜的做法

 

香菇片炒五花肉

材料:

香菇、五花肉、姜、香葱、蒜、青椒、料酒、盐、蚝油、糖、老抽

做法:

1.五花肉洗净开水焯一下切片,香菇洗净切片,青椒洗净切丝。

2.锅里倒少许油,放入五花肉煸炒至出油,放入葱姜蒜入锅炒香。

3.倒入料酒、老抽、白糖、蚝油炒匀,加适量水。

4.倒入香菇和青椒炒熟后加适量盐即可。

香菇片炒五花肉,尖椒青蒜香干,春笋鱼片这几道家常菜的做法

 

尖椒青蒜香干

材料:香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油(不有可免) 白糖,豆豉盐;

做法:1.姜蒜切好,姜切沫,蒜切片;

2.蒜苗切斜段,青红椒各切圈;

3.香干切片,斜着下刀更美妙;

4.锅中烧开水,水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;

5.锅里放油先放过量豆豉炒香,然后放入姜蒜炒香;

6.辣椒炒一下;

7.倒入香干,加生抽过量,老抽几滴上色,白糖大量提鲜,盐过多,耗油过多,末了放入蒜苗就起锅了;

香菇片炒五花肉,尖椒青蒜香干,春笋鱼片这几道家常菜的做法

 

春笋鱼片

材料:青鱼中段350克,熟竹笋片50克,水发香菇25克,蛋清1只,调料是猪油300克,黄酒、细盐、生粉、水生粉各适量。

做法

1、先将鱼沿脊骨剖开,去骨刺及鱼皮,先切成5厘米长的段,再斜批成薄片,用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆,置冰箱冷藏约30分钟;水发香菇也批成薄片。

2、将锅内放猪油烧至三成热时,放入鱼片逐一炸熟,再放入笋与香菇,受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油,倒入黄酒,加汤水和细盐烧沸后用水生粉勾芡,将鱼片等原料倒入翻炒均匀,淋油上光即可装盆食用。

香菇片炒五花肉,尖椒青蒜香干,春笋鱼片这几道家常菜的做法

 

干煸藕条

材料:藕1节,吉士粉,玉米淀粉,食盐,鸡精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,植物油,芝麻

做法:

1.藕洗净去皮,切细长条,用清水洗净藕条上的淀粉,之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用;

2.葱姜和干红椒切丝,蒜拍松;

3.捞出藕条沥干水分,均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物,让每个藕条上都有薄薄的一层粉;

4.炒锅倒油,五成热下藕条炸散,捞出沥干油,待油温再升至七八成热复炸藕条一次,炸至藕条发干呈金黄色捞出;

5.炒锅留底油,先爆香干辣椒和花椒,再放入葱姜蒜炒香,下入炸好的藕条和盐炒匀,再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可

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