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春天,最好吃的海鲜就是它,25元一斤,廉价又美味,孩子都吃嗨了

来源:zinuo  2020-03-14 17:14
春天,最好吃的海鲜就是它,25元一斤,廉价又美味,孩子都吃嗨了

 

世界上最能治愈人心的东西,也许就是美食。无论是喜庆还是伤心,都能找到让人大快朵颐的理由,大家其实都很懂生活,没了烟火气,人生就是一段很孤独的旅程。我家正在上幼儿园的孩子也是如此,如果今天给他做的饭不合胃口,就让我打开手机,看“吃播”们表演的各种饕餮大餐,一边看人家吃,一边默默地扒拉着自己碗中的饭,尤其是看到吃八爪鱼“爆头”吃出大米的时候,更是兴奋地喊:快看,快看。望梅止渴、秀色可餐的典故让他表现得淋漓尽致。

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八爪鱼是廉价又美味的海鲜,最佳的食用期有春季和秋季两个季节,在这两个季节里也会产卵,头部有很多“大米”状的籽,咬一口都会炸开,也就是网络上说的“爆头”,肥美鲜嫩,是春天里最好吃的海鲜之一,烹饪方法上也没太大难度,不管是直接煮熟还是随便酱炒一下都很香,我经常会去超市买一些回家,价格也不贵,25元左右一斤,孩子每次都能吃得特别开心,毕竟“章鱼哥”这种造型奇特的海鲜,对他的吸引力还是蛮大的。一道酱烧八爪鱼分享给大家。

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酱烧八爪鱼

所用食材:小八爪鱼1斤,青红辣椒各1个,葱姜蒜适量,干辣椒3根;黄豆酱1勺,甜面酱1勺,生抽1勺,胡椒粉1调羹,糖半勺,盐适量。

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第一步:清洗小八爪鱼,小八爪鱼的黑膜嫌麻烦可以不用撕下来,特别黑的地方简单撕一下就行了,减少腥味。把八爪鱼中间的牙齿挤出来,以免搁到牙,触角上的“小圆圈”都撸掉,清洗干净备用。

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第二步:锅中烧水,加入1勺料酒,将八爪鱼放入焯水1分钟,轻微卷曲后捞出备用。

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第三步:适量的葱姜蒜切丝备用,青红辣椒切滚刀块,碗中加入1勺黄豆酱、甜面酱,1勺生抽,半勺糖,1调羹胡椒粉,少量的盐拌匀备用。

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第四步:锅中适量的油,六成热后放入葱姜蒜、干辣椒爆出香味。

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第五步:加入焯过水的八爪鱼,大火翻炒2分钟至基本熟透。

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第六步:加入前面调好的料汁,翻炒均匀后,加入淹没八爪鱼的水,盖上锅盖焖煮10分钟。

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第七步:锅内汤汁收的差不多的时候,加入切好的青红椒翻炒片刻入味。

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第八步:最后加入少许的水淀粉勾芡,淋上一些香油,翻炒均匀即可出锅。这样一盘鲜香四溢,开胃下饭的酱烧八爪鱼就做好了。

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——老井说——

八爪鱼受热后容易缩水,重量减少的还是挺多的,所以炒八爪鱼的时候,尽量用的食材要多一些。

炒八爪鱼或者章鱼之前,如果比较大的,要把黑膜去除干净,这层黑膜比较腥,会影响口感。

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