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凉拌藕片好吃的正确做法,饭店大厨都在用,脆嫩可口,清爽解腻

来源:zinuo  2020-03-16 15:29

夏天吃它清凉爽口,让人心旷神怡,冬天年夜饭吃它,脆嫩解腻,吃多了大鱼大肉绝对要来一道凉拌菜,上桌瞬间就会被抢光。

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但是虽然说是一道凉拌菜,但是还是有很多人做不出好吃的味道,做出来的藕片口感不香脆,反而很软烂,而且颜色看上去也不美观。想要解决这个问题,让藕片洁白脆爽,那就接着看下去,我会教给大家一种方法,运用上小技巧,就能让做出的这道凉拌菜口感更好。

凉拌藕片好吃的正确做法,饭店大厨都在用,酥脆可口,清爽解腻。

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【凉拌藕片】

所需食材:莲藕、白醋、葱姜蒜、小米辣、食用油、盐、糖、香油

操作步骤

步骤一

首先将莲藕削皮清洗干净,然后把头和尾去掉,切成薄片放在盆中,往盆中倒入适量的清水和白醋,静置浸泡几分钟。

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步骤二

葱姜蒜切成末,小米辣切细丝放入碗中备用。

步骤三

将浸泡好的莲藕用清水清洗干净。锅中放入适量的清水,水烧开后往里滴入几滴白醋,然后将洗净的莲藕放入锅中焯水,两分钟左右即可捞出过凉水,摆入盘中备用。

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步骤四

锅中放适量的食用油,使其烧热,然后趁热将其倒入盛葱姜蒜末和小米辣的碗中,搅拌均匀。然后再加入适量的盐、糖、白醋、香油,搅拌均匀后倒在莲藕上,翻拌均匀即可端上桌食用。

这样一道美味的凉拌藕片就做好了,看上去色泽白嫩,十分诱人,尝上一片口感脆嫩爽口,咬一口嘎嘣脆,绝对是一道解腻下饭的好菜。今年过年想不出吃什么凉拌菜的话不妨尝试一下这道,按照这种方法做出来,美味可口,上桌非常受欢迎。

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小贴士:

1、浸泡白醋的时候放入藕片的作用是防止藕片在空气中氧化变黑,影响美观。

2、选择莲藕时,尽量挑选两端没有开口封闭的,这样的莲藕比较干净,也非常好清洗。

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