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清爽的芒果千层蛋糕,吃了还想吃,再也不用买,一个平底锅搞定。

来源:zinuo  2020-03-30 17:11

清爽的芒果千层蛋糕和夏天很配噢,吃上一口,满满的满足感,赶快学起来吧。

 

清爽的芒果千层蛋糕,吃了还想吃,再也不用买,一个平底锅搞定。
 
 
 
 

 

材料:

低粉:160克

鸡蛋:2颗(颗重50克左右)

细砂糖:35克

植物油(黄油):30克

牛奶:470克

奶油:500毫升(可根据个人喜好调整用量)

细砂糖:50克(我喜欢糖奶油比例1:10的甜度)

芒果:几个(我准备了四个澳芒)

备注:我用的八寸平底锅,这个方子可以做出十七八个饼皮。除掉个别意外损耗,基本可以做一个很完美的纯奶油千层。如果做芒果千层可以做两个哈。)

操作步骤:

第一步:

往盆里打入两个鸡蛋。(孩子练手学习打鸡蛋,用力过度捏碎了,请忽略丑丑的模样)

清爽的芒果千层蛋糕,吃了还想吃,再也不用买,一个平底锅搞定。
 
 
 
 

第二步:加入白砂糖用打蛋器充分搅拌均匀。

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第三步:往蛋液里倒入植物油充分搅拌均匀。

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第四步:把牛奶倒入蛋液里搅拌均匀。

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第五步:把低粉过筛放进一大盆里。

第六步:先往面粉里倒入1/2的混合液体,用刮刀搅拌均匀,这时候有些面粉会呈现颗粒状,耐心点用刮刀把里面的颗粒压到消失,让面糊尽可能顺滑。

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第七步:将面糊过筛,一次就可以了,千层蛋糕面糊完成。所以第六步很重要,一定要尽量做到看起来无颗粒再过滤,这样过滤完筛子上的那一丁丁颗粒可以直接倒掉,不影响总量。

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第八步:

平底不粘锅上轻轻刷上点油,有点儿油星即可。其实不粘锅也不太粘的,刷一次可以烙几次饼皮,但是第一次最好刷上。

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第九步:

大火热上锅,等烫手以后离火往里面倒入半勺面糊(根据自己的锅大小或者自己要烙的饼皮大小调整量),然后迅速放回到火上,手拿着锅一边加热一边转动锅体让面糊流动起来均匀铺在锅底。定型后再加热几秒钟,面糊会慢慢变色,鼓泡。等最厚的地方也变色或者鼓泡了即可离火,让锅体余温继续加热面糊一小会。

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第十步:

用刮刀轻轻把饼皮四周刮起来点,然后用手揭下来放到盘子里晾凉。怕烫可以像图中我那样用刮刀揭下来哈。

清爽的芒果千层蛋糕,吃了还想吃,再也不用买,一个平底锅搞定。
 
 
 
 

饼皮都烙好后就可以准备芒果切片咯。

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第十一步:我有强迫症,喜欢整齐的千层,所以我把边边都切掉了。可以用慕斯圈或者戚风蛋糕的模具来定型,我家里没有尺寸合适的模具,就随便找了个碗扣来切。

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第十二步:

打发奶油至九成就可以开始做千层蛋糕了。(提前冷藏上打蛋器和打奶油的碗,还有奶油也一定要用的时候才拿出来打,温度低这样最好打发。)

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第十三步:

准备一张铺在蛋糕下面用的油纸,放上第一张饼皮,然后抹上一层奶油再加上一层芒果,接着铺上第二张饼皮,按这样的方法把蛋糕一层层做起来就大功告成了。

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