入口即化，细腻软绵的古早味蛋糕

食材】

鸡蛋6个、玉米油75克、浓稠酸奶120克、细砂糖75克、低筋面粉95克、柠檬汁5滴

【做法】

1. 我用的8寸不沾模具，由于模具不高，我就做了纸壳，里面垫上油纸，提前做好。

 

2. 面粉先过筛备用，玉米油隔水加热，加热至70度即可，立即倒入面粉搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌至顺滑状态。

 

3. 蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，打发至拉起打蛋头有弯钩状态，分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。

 

4. 将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱下层150度60分钟，用水浴法，下面烤盘里倒入一半水，烤好以后马上拿出蛋糕，撕掉油纸散热，冷却后切块。

 

小贴士：每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！蛋白不要打发过硬， 蛋糕容易开裂！水浴法烤出来的蛋糕更加软绵好吃，入口即化！