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这饺子馅味道鲜香,没肉也好吃,味道棒棒哒

来源:zinuo  2020-05-20 17:30

这道素馅饺子用到的蔬菜有木耳、干香菇和胡萝卜,胡萝卜在菜市场很容易买到,而且价格很便宜,木耳和干香菇泡一点就够吃,买上一包能吃上大半年。另外,在饺子馅里还放了虾皮和鸡蛋,又提味又增加营养。这饺子馅味道鲜香,没肉也好吃,味道棒棒哒。

素馅饺子

春天常吃饺子,不吃猪肉改吃素,这样配菜最适合,营养丰富

 

By 飘零星

配料:

木耳(水发) 1把、干香菇 1把、鸡蛋 4个、虾皮 1小把、胡萝卜 1根、饺子皮 适量、精盐 1勺、料酒 1小勺、生抽 1小勺、蚝油 1勺、香油 1小勺

烹饪步骤:

1.准备好所有的食材。

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2.干香菇和干木耳放入清水里面泡发,如果急的话可以用温水,但是不仅要用热水。

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3.泡发好的香菇和木耳放入沸水锅里面焯水,捞出来,沥干水分备用。

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4.将鸡蛋敲入碗中,加入1小勺料酒、1小勺盐和1大勺清水,用蛋抽搅打至散。

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5.炒锅烧热,放入比平常炒菜多一些的油,油热以后,将蛋液倒入锅中,大火翻炒至蛋液刚刚凝固就可以了,不要炒老了。

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6.将炒好的鸡蛋盛入碗中,用勺子搅碎一些,方便包馅。

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7.将胡萝卜清洗干净,削去外皮,用擦丝器擦成较细的丝。

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8.将胡萝卜清洗干净,削去外皮,用擦丝器擦成较细的丝。

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9.焯过水的香菇用手挤干水分,放入料理机中搅碎。

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10.木耳也放入料理机中搅碎。不需要搅太碎,几秒钟就可以了。或者用刀切也是可以的。

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11.将处理好的木耳、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋全部放入碗中,虾皮浸泡取出部分盐份,也放入碗中,然后加入适量蚝油、生抽、盐和香油。

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12.用筷子搅拌均匀,素馅馅料就准备好啦。

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13.取一张饺子皮摊开在手里,在中间位置放入馅料。

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14.捏成饺子。

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15.依次包好所有的饺子。

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16.锅中放入适量清水,开大火,将水煮至沸腾。将饺子放入沸水锅中,刚开始要用勺子背面轻轻推一下饺子,避免粘黏。

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17.中火,将饺子煮沸,放入一小碗冷水,继续煮沸,再放入一小碗冷水,煮到饺子全部浮出水面就可以啦。

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烹饪小贴士:

1. 干香菇和木耳用凉水泡发,如果急的话可以用温水,但是不要用热水,因为热水泡木耳泡发率低,而且热水泡出来的木耳不成形,口感也不好。2. 泡发好的香菇和木耳放入锅里面焯水,这样香菇和木耳更软,不干,口感好。3. 炒鸡蛋放入比平常炒菜多一些的油,这样之后拌馅就不用再放油了。大火翻炒至蛋液刚刚凝固就可以了,不要炒老了。4. 木耳和香菇用刀切也可以,不要切太碎。5. 虾皮提前用水浸泡一下,不然味道太咸。

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