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美味的东北地三鲜家常做法怎么做

来源:zinuo  2020-05-22 18:23

地三鲜属于东北家常菜,我很喜欢东北菜,代表菜豪爽大方,与我的性格比较接近。在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的,所以我也号召我的家人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜。不管是朋友聚会,还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。

 

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这也是我最受欢迎的拿手菜之一。 在餐馆里地三鲜的原料都是,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康。虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。 可是地三鲜的原料不过油又失去了他的味道口感也不好,所以我在烹制过程中,把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制。这样就可以减少茄子的吸油能力了。味道还更加香脆了。

需要准备食材:

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茄子

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土豆

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青椒

辅料:

油,盐,糖,淀粉,醋,酱油,鸡精,大蒜。

地三鲜的做法

1准备好茄子 土豆 青椒。

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2把茄子洗净,切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。

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3土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

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4青椒去蒂切成块。

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5大蒜剁成蒜米。

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6取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

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7土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。

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8挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

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9把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

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10锅中留底油爆香蒜碎。

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11倒入料汁烧开至粘稠。

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12倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

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13快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

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