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瑶柱茄条炒河虾

来源:zinuo  2020-05-23 15:16
10道春季家常美食,香喷喷的很下饭,第6道一定不能错过

 

瑶柱茄条炒河虾

做法:

1.紫子500克,切成长11厘米、粗1厘米见方的长条,拍生粉备用。

2.锅入宽油烧至五成热,下入茄条炸至金黄色后捞出,接着下入河虾干过油,并迅速捞出。

3.炸茄条、小河虾一起下锅,加香菜段10克、青红椒圈10克,淋入快炒汁75克快速炒匀后装盘,撒上炸瑶柱丝5克,点缀苦菊即成。

快炒汁:

盆内下港顺蒸鱼豉油200克、辣鲜露150克、蚝油150克、米醋150克、白糖30克、香油30克搅拌均匀,撒蒜蓉150克,淋八成热油100克激香即成。

 

10道春季家常美食,香喷喷的很下饭,第6道一定不能错过

 

蒜苗豆干炒肉

主料

瘦肉300G、蒜苗200G、豆干150G

辅料

蒜适量 油适量、红腐乳一块 盐

步骤

1.瘦肉切丝 加点盐,水,生粉,上浆备用

2.蒜苗切成适当寸段

3.豆干,切成条形

4.大蒜切碎备用

5.热锅 不用放油,把蒜苗放锅中干煸到软

6.干煸好的蒜苗

7.热锅热油,小火爆香蒜

8.放入肉丝翻炒至熟,盛出备用

9.锅里加入少许油,加入干煸好的蒜苗,与切好的豆干翻炒均匀

10.再把炒好的肉丝,放入一起翻炒

11.最后,加入腐乳汁,翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁

10道春季家常美食,香喷喷的很下饭,第6道一定不能错过

 

麻辣肉丝

材料:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽

做法

1.前腿肉先切成片,再切成丝

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好

4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用

5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份

7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可

10道春季家常美食,香喷喷的很下饭,第6道一定不能错过

 

甜椒猪肝

做法:

1.猪肝先用清水冲洗一下,用剪刀剔去白筋,再切成薄片,放入清水中,加少许醋,浸泡20分钟。

2.泡好的猪肝捞出,加入适量生粉、料酒、姜片、蒜碎,拌匀腌15分钟。

3.锅中加水烧开,放入腌好的猪肝,煮至发白时,捞出沥干水分。

4.炒锅中倒入适量油烧热,放入切好的洋葱煸炒香。

5.再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会,倒入猪肝。

6.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐炒匀。

7.最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

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