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冬瓜焖鸡,蒜蓉蘑菇的做法

来源:zinuo  2020-05-23 15:43

冬瓜焖鸡

10款诱人卖相好的美食,光看了就直咽口水,特别鲜美下饭,太馋了

 

1、冬瓜去皮后切块;鸡肉切小块,备用。

2、热锅,倒入约2大匙沙拉油,以小火爆香姜丝、辣椒片,加入鸡肉炒至肉变白。

3、加入冬瓜块及和露、米酒、水,煮开后以小火煮约30分钟。

4、再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

蒜蓉蘑菇

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用料:

蘑菇八个;蒜一整个;欧芹一把;黑胡椒少许;海盐少许

做法:

大蒜用刀背压扁。去皮切成蒜末。

选择大小一致的蘑菇,去掉根茎,。将其洗干净,用厨房用纸擦干其表面水分。

锅内多倒入一些油,油烧的很热的时候,放入蘑菇,中火炸。

炸到变黄色,翻面继续炸。炸好之后,取出备用。

锅内油倒掉一部分,热锅,油热后,加入蒜末和欧芹碎一起翻炒,加一些盐调味。

将制作的好的蒜茸,填入炸好的蘑菇中,平铺在锅中继续煎炸,蘑菇变成金黄色就好了,撒上少许黑胡椒。取出装盘。

干锅山药

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材料:

山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法:

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;

3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

酸菜鱼

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[ 食材 ]

黑鱼1条 酸菜200g 花椒25个 干辣椒15个 泡椒7个

辣椒面15g 葱 香菜 姜 生粉15g 蛋清1个

白胡椒粉 料酒10g 盐 油

1.鱼处理干净,片下两侧的肉后,肉斜刀切片,鱼骨切段也可以选择用鲈鱼、草鱼等

2.鱼肉加入生粉、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒,混合均匀,上浆,腌制

3.泡椒、干辣椒切段,葱切段,姜蒜切片,酸菜切段备用

4.起锅热油,放入花椒、干辣椒,小火炒出香味后,加入葱姜蒜、泡椒一同翻炒

5.倒入酸菜,翻炒入味,盛出备用

酸菜入锅翻炒前,可以先焯水,去掉部分咸酸味

6.起锅热油,倒入姜片和鱼骨,一同煎炒至鱼骨两面微微金黄

7.加入酸菜,翻炒均匀后,倒入热水,没过所有食材,大火煮开后,转中火煮3分钟

8.加入盐、糖、白胡椒粉调味后,将酸菜和鱼骨捞出,垫在碗底

9.将腌制好的鱼肉放入汤中,小火滑15-20秒左右,捞出放入碗里,倒入汤鱼肉不要煮太久,不然会老入锅后轻轻将鱼片推散开,让它们均匀受热

10.起锅烧油,油热后放入辣椒面,炸出香味立刻关火,泼在鱼上,撒上香菜即可

10款诱人卖相好的美食,光看了就直咽口水,特别鲜美下饭,太馋了

 

用料:

生蒜4瓣;鸡脚一斤;青柠檬一个;鱼露20毫升;泰式甜辣酱20毫升;红辣椒粉5克;罗勒6片

做法:

鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟

放入滚水中,一直保持微沸的状态(火关至最小),煮15分钟

捞出后立马放在冷水下冲洗冷,最后再放入冰水中浸泡一会儿

生蒜制成蒜蓉,与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合

罗勒洗净,擦干水分

青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀

放入沥干水分的鸡脚中,充分搅拌

最后装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏,4-5个小时后可食用

酸辣鸡丁

10款诱人卖相好的美食,光看了就直咽口水,特别鲜美下饭,太馋了

 

用料:

鸡腿2个、青椒半个、干红辣椒4个、盐适量、油适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、水淀粉适量

做法:

1. 准备材料;

2. 鸡腿去骨去皮,切丁,加点盐油和料酒拌匀;

3. 青椒切丁;干红辣椒切小粒;

4. 锅中加多点油,倒入鸡丁滑熟后盛出;

5. 锅留底油,加入干辣椒爆香;

6. 加入鸡丁和青椒炒匀;

7. 加盐、醋、酱油调,再用水淀粉勾薄芡即可。

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