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这样做出来的红烧肉软烂又入味

来源:zinuo  2020-05-26 16:59

【食材】:猪肉,生姜,白糖,料酒,食盐,醋,酱油。

【制作方法】:

1、首先把五花肉清洗干净,切成块,切得大一点,把生姜切成姜备用。

做红烧肉时,要不要焯水,一步错步步错,难怪肉质不软烂,不入味

 

2、把锅烧热,加入油,把猪肉倒进来,先把猪肉煸炒一下,炒出猪肉里的肥油,把猪肉炒至微微发黄,然后把它盛出来备用。

做红烧肉时,要不要焯水,一步错步步错,难怪肉质不软烂,不入味

 

3、锅内加入一点油,加入少许的白糖,炒一个糖色,用勺子搅动一下,炒至冒黄色泡泡就可以了。把肉倒进来,翻炒一下,让每一块肉都炒至上色,下入姜片,一起煸炒一下,加入料酒去腥,再来加入清水,大火烧开之后,加入一点食盐,白糖,再来一点陈醋去腥,酱油,用勺子搅动一下。

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4、准备一个高压锅,把肉到进来,用高压锅压30分钟,猪肉已经煮得差不多了,我们把它给倒出来,倒入锅里面,把里面的生姜给夹出来不要,开大火把汤汁收浓稠, 锅内的汤汁收的差不多的时候,就可以出锅装入盘中了。

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小贴士:

1、我们在切五花肉块的时候要切的大一点,因为煮的时候猪肉还会浓缩,变小,稍微大一点吃着也是很有口感。

2、这道红烧肉,我用的是白糖,最好是用冰糖,效果会比较好一点。

3、做红烧肉时,要不要焯水,一步错步步错,难怪肉质不软烂,不入味。做红烧肉不用焯水,洗干净之后在锅中炒一下,直接放在高压锅中压就好。这样做的红烧肉才会软烂入味。

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