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多加1步,土豆丝清脆好吃。

来源:zinuo  2020-05-27 15:54

【食材准备】

土豆,花椒,盐,青辣椒,植物油,白醋,鸡精,大蒜。

【烹饪步骤】​

①首先把土豆清洗一下表面的泥土,然后用擦子去掉土豆皮,再擦成细丝,喜欢切的也可以直接用刀切,因为我没有那么好的刀工,就直接用擦子啦。

②第二步是关键,擦好的土豆丝要放在清水中去冲洗三遍,这样就能够把土豆表面的一层淀粉全部冲洗掉,再去炒的时候就不容易粘锅,这样土豆还会更加清脆,不会发粘。

清炒土豆丝,最忌直接下锅,大厨:多加1步,土豆丝清脆不粘锅

 

③清洗好的土豆不要取出来,还要放在水里边继续浸泡着,这时来准备配菜,把大蒜去掉皮切成小碎粒备用,青辣椒也切成细丝。

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④锅中倒入植物油,加热到六成热以后,先放入花椒炝锅,然后把泡土豆丝的水倒掉之后,直接把土豆丝放入锅中去快速地煸炒,​土豆丝断生就加入白醋快速翻炒均匀。

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⑤这时如果太干的话可以加少许开水,等土豆丝九成熟,再放入大蒜和青辣椒快速的翻炒均匀,全部熟透,加上盐,鸡精,搅拌均匀即可出锅。

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⑥看一下刚刚出锅的这盘土豆丝,是不是特别有食欲呢?因为一点都不会粘锅底,所以整个土豆丝都是非常清脆的,吃起来又酸酸辣辣的,特别下饭,喜欢就做来试试吧!

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【烹饪小提示】​

⒈土豆丝切好以后是不能放在空气中的,因为这样很容易被氧化,土豆丝就变成黑色了,正确的方法是浸泡在清水中,什么时候需要炒菜了,再把它取出来直接入锅,这样就防止被氧化变黑。

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⒉大蒜和青辣椒都是起到提味的效果,所以千万不要放的时间太早,如果放早了味道就被冲淡了,而且青辣椒也不够清脆,正确的方法是等到土豆丝快成熟的时候,再把大蒜和青辣椒放入,煸炒断生就可以出锅,这样口感是最好吃的。​

在家炒土豆丝,最忌直接下锅,多加1步,土豆丝清脆好吃。

清炒土豆丝,最忌直接下锅,大厨:多加1步,土豆丝清脆不粘锅

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