上虞第一城市门户欢迎您!   手机上虞广播网

您当前的位置 :上虞广播网 > 上虞美食小吃 >

嫩滑的鸡蛋搭配上酸甜可口的西红柿

来源:zinuo  2020-05-27 16:12

最近这段时间,很多本地的蔬菜都开始大量上市,比如说茄子、豆角、西红柿等等,应季的蔬菜水分足、口感好、价格也比较便宜。最近我们当地的西红柿价格一直在1.5-2元之间,而且十分新鲜。最近去市场买菜,每次都会捎上几颗西红柿,也经常会买到沙瓤柿子。

做西红柿炒鸡蛋,放盐还是放白糖?不少人搞错了,难怪味道不够好

 

在我家,西红柿最受欢迎的做法是西红柿炒鸡蛋,嫩滑的鸡蛋搭配上酸甜可口的西红柿,汤汁拌米饭吃,要多下饭有多下饭,每次家里吃这道菜,我家小孩都能多吃半碗饭。

做西红柿炒鸡蛋,放盐还是放白糖?不少人搞错了,难怪味道不够好

 

西红柿炒鸡蛋这道菜看似简单,但想要炒得汤汁浓郁、味道鲜美、酸甜适口,其实并没有那么容易。炒这道菜加盐还是加白糖是关键,而且加盐和加白糖的时机也非常重要。

做西红柿炒鸡蛋,放盐还是放白糖?不少人搞错了,难怪味道不够好

 

下面小编就为大家分享西红柿炒鸡蛋这道菜的具体做法,掌握几个技巧,包你做出汤汁浓郁、鲜香味美的西红柿炒鸡蛋。

---【西红柿炒鸡蛋】---

准备食材:西红柿300克、鸡蛋四颗、小葱两根、盐适量、白糖适量、米醋少许、食用油适量。

做西红柿炒鸡蛋,放盐还是放白糖?不少人搞错了,难怪味道不够好

 

做这道菜,要选用已经熟透、手感软一点的西红柿,这样的西红柿口感好、水分足,更容易出汁。

做法步骤:

1、把鸡蛋四颗打入碗中,加入少许盐和几滴米醋,然后用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分搅拌上劲。在蛋液中加入少许米醋,可以有效去除鸡蛋的腥味,还能起到“嫩蛋”的作用。

做西红柿炒鸡蛋,放盐还是放白糖?不少人搞错了,难怪味道不够好

 

2、把西红柿清洗干净后去掉根蒂,切成滚刀块放在盘中,加入一茶勺食用盐翻拌均匀。西红柿切成小块后加入盐拌匀,可以杀出西红柿中的汤汁,使西红柿在炒制过程中更快出汁。

做西红柿炒鸡蛋,放盐还是放白糖?不少人搞错了,难怪味道不够好

 

3、炒锅里加入适量食用油润锅,油热后下入鸡蛋液,用勺子推动蛋液,把蛋液炒至定型后拨散,炒至表面微焦后盛出备用。

做西红柿炒鸡蛋,放盐还是放白糖?不少人搞错了,难怪味道不够好

 

4、再起锅坐油,油热后下入少许葱花炝锅,接着把西红柿块下锅快速翻炒,因为西红柿块里提前加了盐,所以很快就能炒出汤汁。

做西红柿炒鸡蛋,放盐还是放白糖?不少人搞错了,难怪味道不够好

 

5、把西红柿的汤汁炒至浓郁后,再把提前炒好的鸡蛋下锅翻炒两下,最后加入一茶勺白糖,翻炒均匀后即可出锅。

做西红柿炒鸡蛋,放盐还是放白糖?不少人搞错了,难怪味道不够好

 

小贴士:

1、做西红柿炒鸡蛋,盐和白糖都要加,盐和白糖的比例为1:1。

2、西红柿切成小块后直接加入盐拌匀,可以使西红柿更快炒出汤汁。

3、最后加入白糖可以中和西红柿的酸味,还能起到提鲜的作用。

Copyright 2012-2013 上虞第一城市门户网站 版权所有

郑重声明:网站资源摘自互联网,如有侵权,麻烦通知删除,谢谢!