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这样的卤肉,简单美味又馋人

来源:zinuo  2020-06-02 15:16

日本料理深受我们中华饮食文化的影响。日本人卤肉也喜欢加上鸡蛋。他们的角煮看起来非常像我们中国的东坡肉,我之前在一家日本料理店吃过,做起来很简单。日本料理一般口味比较稍微清淡,但是制作的流程比较用心,角煮虽然看起来不像我们的卤肉诱人,不过吃起来也是别有一般风味,口味清淡的朋友们可以试试看。

​把鸡蛋都清洗干净,都放到平底锅里面来。然后加入100ml的冷水盖上锅盖,开中火煮滚,煮滚后转小火再煮10分钟,时间到后,关火,先让他暂时冷却一下。

日本人爱吃这样的卤肉,简单美味又馋人,尝一口就念念不忘

 

准备两斤左右的五花肉,先把它放到压力锅里面来,然后加入大约1700ml左右的冷水,切一点姜片,姜片先分成两部分另外一部分等一下再加,再切一点葱白进来。这边先盖上压力锅盖,开中火煮滚。

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现在把鸡蛋通通放到水里面来,再放一点冰块让它降温,然后先从两端的地方敲一敲,很快就可以把蛋壳剥好了,处理好的水煮蛋先放一旁备用。

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压力锅的压力上来之后大概煮三分钟后关火,趁着空档的时候可以来准备一下酱料的部分,清酒50ml、酱油70ml、糖55克,然后还有550ml的水或者是煮肉的汤汁,一点姜片、一点葱段。

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压力锅泄压之后打开锅盖,这时候肉还没有熟,我们只是在做减油的动作而已,先把它捞出来,然后这个煮肉的汤水用过滤网过滤一下,正常来说,这个煮肉的汤汁如果你有时间的话,可以先放冰箱冷却直到油脂凝固再捞掉,不过时间的关系,我直接把上面的油先撇掉一些。

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然后捞出550ml左右的汤水,这个等一下卤肉要用的,先放到一旁。把刚刚这块五花肉先放到冷水里面洗一下,顺便洗掉表面多余的油脂,现在再来分成等分,大概这边切成三等分,然后每一份再切成三份,这样一共就是九块,这时候把这些肉块都放进压力锅里面来。

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然后把所有的调味料也都放进来,糖、酱油、清酒,煮肉的汤汁,还有10颗水煮蛋。先稍微的移动一下,尽量让肉块都泡到汤汁,最后把姜片跟葱段都放进来,盖上压力锅盖,放上红色高压的压力阀,开中火煮滚。

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等到压力阀开始剧烈摇晃后转小火一点,计时7-8分钟左右,等待的时候就可以来煮饭了,用压力锅煮饭不仅很快,米饭的口感非常的弹牙,很好吃哦。看到这一锅美味的卤肉,口水都要滴下来了,这次的做法简化不少,也不需要静置入味,缩短了不少时间。

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我最喜欢这个卤肉的汤汁,咸咸甜甜的,拌着饭吃简直可以吃掉两大碗。我的肚子已经咕噜咕噜地叫了,那我要开动了。你看这个肉,软硬适中,是我最喜欢的口感了,而且才花30分钟左右,肉都已经入味了呢,再看看这个卤蛋,也都入味了,吃卤肉搭配卤蛋是一定要的啦。

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