蒸菜清淡营养不油腻——豆豉蒸排骨

广东人做排骨，一般常用2种做法，一种是炖汤，另外一种就是蒸。蒸排骨其实也能玩出花来，并不是清蒸这么简单，排骨加上不同的材料上锅蒸，出锅后就是一道味道完全不同的家常菜，蒸排骨的味道随着配料的不同而不同，所以说在广东吃蒸排骨，很可能味道也会不一样。

蒸菜清淡营养不油腻，很适合全家人一起吃，今天就把我家经常做的豆豉蒸排骨做法分享出来给大家，这一个做法跟材料都是挺简单的，做出来的排骨香味浓味道棒，这也是广东人经常吃的一道美食，如果喜欢的可以先收藏起来，有空给家人做一下。

 

【豆豉蒸排骨】

材料：排骨、豆豉、生姜、葱、大蒜

调料：生粉、生抽、蚝油、胡椒粉、米酒

【详细做法】

1.买回来的排骨斩成小段，然后放入一点生粉，搅拌均匀后，用清水清洗几次，这样子可以把血水清洗干净。洗干净后，把排骨沥干水分备用。趁着这个时间来准备一下配料，把一小把豆豉切碎，把葱白切成小段，生姜跟大蒜都一起切碎备用。

 

 

 

2.锅里放一点食用油，把豆豉、生姜跟大蒜放进去小火炒香，香味出来后，把它们盛出来稍微放凉。排骨沥干水分后，装入盘子里，现在来腌制一下，放入葱白、生抽、蚝油、胡椒粉、米酒，最后把炒好的配料也一起倒进去，把它们全都搅拌均匀后，腌制半个小时入味。

 

 

 

3.腌制的时间到了，排骨里面放入一勺生粉，把排骨继续搅拌均匀，然后把准备好的排骨平铺在浅盘子上，尽量铺得薄一点，这样子比较容易熟。锅里水烧开后，把准备好的排骨放进去蒸。

 

 

 

4.把锅盖盖上，然后开大火蒸15分钟左右，如果想要排骨更加软烂可以适当增加一些蒸的时间，不过我家一般只蒸15分钟，因为时间蒸得太长，排骨会有点柴，影响口感。时间到了之后，就可以关火出锅了，打开盖子一股香味就出来了，最后撒上一点葱花就可以开吃了。这一道蒸排骨就算是做好了，香味四溢又好吃，快试一下合不合你的口味吧。