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中国十大以鸭子为食材的美食

来源:zinuo  2020-06-03 15:42

中国人的智慧真是强大,取鸭子为食材,辅以烤、腌、炸、蒸、煮、炒、烧等加工工艺,结合不同口味的调料就能做出多种有地域代表性的美味菜肴。接下来,带你了解一下中国的十大名鸭品种,以及有代表性的中国十大以鸭子为食材的美食。别看一只小小的鸭子,制作成美味的美食可不是一件容易的事情,以下每道菜都有着考究的工艺及繁琐的工序。是我们老祖宗的智慧结晶。

1、北京烤鸭

北京烤鸭已经成为北京的一个特色美食,闻名中外,肥而不腻、酥香可口。从古至今都是高大上的席上珍品。

中国最久负盛名的十种鸭,你喜欢哪种?

 

2、南京板鸭

南京板鸭,与苏州刺绣工艺和镇江香醋被成为江苏三宝。用盐卤腌制风干而成,肉质细嫩紧密,有贡鸭和官礼板鸭之称,驰名中外。

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3、南京盐水鸭

肉嫩微红、皮白油润,兼有咸,香、鲜、嫩特点,深受人们喜爱。

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4、四川邛崃周鸭子

邛崃有名的小吃,香料卤水炖煮,抹糖上色,油锅炸。色泽红亮,皮酥肉嫩,咸甜适宜,味香回甜,是四川流传已久的名吃。

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5、安徽无为熏鸭

是安徽人非常喜欢的一道特色菜肴,距今有200多年的历史,其先熏后卤,是鸭子色泽金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,滋味鲜美可口。

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6、东莞白沙油鸭

与腊肠、石龙糖柚皮被称为东莞特产三件宝。其造型平整,类似桃圆形,底板色泽鲜艳,气味纯正、腊味香浓、甘饴香醇,肥而不腻,香而不俗、肉嫩骨脆。从选料到加工成品需要经过17道精细的工序,历史悠久,技术考究,誉满海内外。

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7、南宁烧鸭

曾几何时,南宁烤鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北派别。其皮香肉嫩,骨头带香,又具清热祛火功效,深受南宁人喜爱。

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8、福建樟茶鸭

樟茶鸭选用湖鸭,整个制作过程从腌、熏、蒸、炸、刷五道工序加工而成。红亮酥香,奇香扑鼻。先用调料腌制,然后用樟树叶和花茶叶掺拌柏树枝等做的熏料熏制。然后再涂抹黄酒,胡椒粉,醪糟汁等调料之后蒸制。蒸好的鸭晾干后还得用油炸至鸭皮红亮酥香,出锅后还要刷香油。

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9、武汉鸭脖

武汉鸭脖随处可见,香味浓郁、甘香味美,麻辣鲜咸诸味相映相携,至今已经成为大家小巷备受追捧的小吃。

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10、海南嘉积鸭

作为海南的四大名菜之一,脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,被海南民间视为养胃、补血、补虚劳的食疗佳品。

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