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冬瓜三鲜肉丸汤制作方法和步骤

来源:xiaohei  2022-03-14 19:47

  ——【冬瓜三鲜肉丸汤】——

  【制作主料】:冬瓜300克、鸡胸肉1块、大虾5-6个、猪瘦肉200克

  【肉馅调料】:葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、蛋清1个、淀粉1勺、香油1勺

  【其它调料】:香葱1根、香菜1根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺

  ——制作方法和步骤——

  【步骤一】:把冬瓜去皮,改刀切成差不多2厘米左右大小的块放入砂锅中,同时添水没过冬瓜,放入姜片和大葱段,开大火烧开把冬瓜煮熟。

  【步骤二】:把香葱和香葱清洗干净,然后切成末装盘备用。

  【步骤三】:把瘦肉和鸡胸肉简单切一下,把去皮同时去除虾线的大虾放一起,然后剁成肉馅,尽量剁细腻一些,装入大碗中。

  【步骤四】:把提前准备好的葱姜水放入肉馅中,同时放入胡椒粉1勺、盐少许、蛋清1个、淀粉1勺,然后用勺子搅拌均匀,搅上劲,最后放一勺香油再次搅拌均匀,腌制10分钟。

  【步骤五】:冬瓜煮熟关火,把腌制好的肉馅用手攥紧,然后把肉馅从虎口处挤出成丸子状,用勺子把丸子挖下来放入砂锅中。

  【步骤六】:等全部肉馅都做成丸子下入锅中后,开大火把丸子煮飘起来,再依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺,同时把香葱和香菜末下入锅中搅拌均匀成菜。

  ——烹饪小贴士——

  好了今天我们的这道

  “冬瓜三鲜肉丸汤”

  就制作好了,这是一道做法简单,味道清香鲜美,非常好吃的汤菜。尤其是现在天气逐渐变冷,制作这道汤菜吃上一碗,不但营养开胃而且浑身暖和,是一道适合老人和孩子吃的汤菜,大家要是喜欢的话可以试一试用冬瓜制作的三鲜丸子汤,就是制作的时候注意这几点。

  (1)

  腌制肉馅的姜葱水,要提前准备好,这样可以减少大家不喜欢的姜葱,从而影响口感。

  (2)

  鲜虾要去掉壳和虾线,建议是用牙签来去虾线,这样操作起来也不难。

  (3)

  瘦肉、鸡胸肉和大虾要剁得碎一点,做出的丸子吃起来口感会更好。

  (4)

  将剁好的肉末和虾都放在大碗中,顺时针来搅拌就行,要搅拌成泥状,尽量搅上劲,这样做出的丸子口感Q弹。

  (5)

  往锅中下丸子的时候要关火,这样下的丸子不会让开水把丸子冲散,同时也可以让丸子保持生熟一致。

  (6)

  这道汤菜的调料不要放太多,尤其是香辛调料不要放,放多了会抢了这道汤菜的清香味道。

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