冬天肉菜吃腻了，试试这道素菜

　　冬天里，很多家庭都开始吃肉了，一来胃口很好，吃肉很解馋，二来多吃肉增强免疫力，少生病，肉的营养价值远高于蔬菜，所以冬天可以多吃肉，不过吃归吃，也要懂得荤素搭配，别只会吃肉，否则对身体没好处，做什么都要有个度，不知道你是这样做的吗？冬天肉菜吃腻了，试试这道素菜，清淡营养又健康，吃一冬天都不腻！

　　山药是秋冬季的应季食材，新鲜又价格便宜，我这里一两块钱一斤，铁棍山药稍微贵一点四五块钱一斤，不过一般炒菜用那种普通的菜山药就好了，简单一炒口感十分清脆。山药不仅好吃，还是一种营养很高的蔬菜，有着滋养补益、促进消化、补气养胃等功效，时不时吃一次对身体有益。

　　木耳和它是绝配，冬天要经常吃，清淡营养又健康，口感脆爽不腻口！木耳同样是有营养的蔬菜，有润肺止咳等作用，和山药搭配炒菜，又好吃又营养高，不常吃的朋友记得今后多做。

　　木耳炒山药这道菜看起来很清爽，白色配黑色看一眼就想吃，尤其肉菜吃腻了，来一口木耳炒山药再好不过了。

　　但想做好这道菜，还需要掌握几个技巧，下面我来给大家分享一下这道菜的做法，以及小技巧，掌握好后你也可以做得很美味，不吃肉都香，快来看看吧。

　　木耳炒山药的步骤：

　　取几朵黑木耳，购买的时候尽量买质量好的，一份价格一分货，别为了便宜买了掺假黑木耳。还有一次做菜用不了多少，几朵就够了，不要想着多泡点下次再用，最好现泡现用，因为泡好的木耳长时间放置特别容易滋生细菌，所以要注意。

　　有人觉得在冬天不好泡木耳，其实掌握技巧就好，取几朵木耳放进保鲜盒里，再放一勺食盐、一勺小苏打、适量温水，盖上盖子反复上下晃动几下，再静止十分钟，等时间到后木耳就完全泡发了。

　　剪去根部，再用手抓揉几下，水里有小苏打，可以将木耳洗得很干净，避免有杂质残留。

　　再重新换两次水清洗，这样木耳就处理好了，想要形状小点，可以用手掰小，放一边待用。

　　山药洗净，准备一盆凉水，去掉外皮后立即切成小段，再切成薄片，放进盆内，加一勺白醋浸泡。

　　锅内加水煮开，放入一勺白醋，倒入山药片焯水，发现变色后捞出，不要煮太久，再将木耳倒进锅内焯水，断生后捞出。

　　炒锅内加少许油，把蒜片放进锅内，炒几下再倒入切好的青红椒，一点点起到配色作用，不爱吃辣就不放。

　　炒断生后倒入山药翻炒，在锅边淋一点点水，避免太干粘锅，翻炒均匀后放入木耳，加食盐、鸡精翻炒，一盘山药炒木耳就做好了。

　　这道菜吃起来很清脆，还带有略微的酸味，挺不错的，非常解腻。

　　掌握好两个技巧：

　　一，木耳要加食盐和小苏打进去浸泡，这么做可以快速泡发，并且能让木耳变得很干净。

　　二，山药焯水时要加白醋，这么做可以避免山药发黑，做出白净的效果，而且加了醋后吃起来更清脆。