粤菜蒜子豆豉蒸鲶鱼制作方法

粤菜蒜子豆豉蒸鲶鱼步骤

　　1.先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。

　　2.将调味(见小贴士)倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。

　　3.拌匀，腌制30分钟。

　　4.鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。

　　5.平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。

　　6.水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。

　　7.蒸鱼过程中，准备好蒜末。

　　8.15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。

　　9.将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

　　原料：鲶鱼

　　配料：姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油

　　调味：蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉

　　小贴士：

　　1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。

　　2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。